医学指导：广州医科大学附属第三医院营养科主管青山
老火靓汤，是广东饮食中的标志性特色，这主要还是跟广东的湿热气候有关。不同的季节，广东人会用不同的食材煲出养生汤，以求保健强身。但营养科专家表示，老火靓汤并非人人都能喝，有痛风、脑血管病、糖尿病的人如果盲目喝，可能还会加重疾病。
老火靓汤：最适合消化能力差的人喝
曾青山介绍，喝汤之前一定要对汤里的营养进行基本的了解。如肉汤，它其中就含有氨基酸、蛋白质、肌酸、肉碱和嘌呤，还有B族维生素和微量元素钾，这些营养成分都对人体有利，而且易被人体吸收，消化能力差、身体虚弱的人最为适合。
但是，肉汤中水最多，即使有那些营养成分量也很有限。如蛋白质，100ML肉汤顶多2%；而直接吃100克瘦肉，蛋白质含量却超过了15%。
所以光靠喝汤补营养，太不切实际。
老火靓汤可天天喝？营养师：一周别超2次
曾青山认为，一般人们喝汤并不是想去其中获得营养，而是被它的鲜美味道所吸引。
但喝汤会占去一部分胃的空间，影响你正常的饮食，这样就影响了正常营养素的获取，长期如此还会营养不良。
另一方面，老火汤主要以猪肉、鸡肉、鱼肉等蛋白质丰富为食材，经过长时间加热，汤中溶出大量嘌呤，长期摄入过多嘌呤，可引起高尿酸血症，甚至导致痛风。
再者，食材中的骨髓、肥肉加热后还会溶解出脂肪，里面含有大量的胆固醇和甘油三酯。
摄入过多胆固醇，可引起动脉粥样硬化，使血管变得狭窄；而摄入过多甘油三酯，则会引起血液黏稠，最终诱发各种脑血管病。
因此，他提醒大家老火靓汤不要天天喝，一周最多喝两次为宜。
另外，喝汤时一定不要丢弃肉，否则太过浪费。
健康喝汤六大要点
曾青山提醒，想要健康喝汤，要谨记5点。
1.高尿酸血症、糖尿病、高脂血症、冠心病、高血压病、痛风患者最好别喝老火汤；
2.一周别超两次，最好喝清汤；
3.煲汤时间别超两小时，煲汤前肉类要飞水；
4.喝汤要吃“肉渣”，才能营养最大化；
5.注意“去油减盐”；
6.不要盲目使用药材。
