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如果,你想从最简单的蛋糕做起... | 牛奶麦芬蛋糕

来源:搜狐 作者: 编辑:华乐网 时间:2020-06-25 00:00
导读:传统法的麦芬蛋糕,可以说是最简单的一类蛋糕。它不需要打发,不需要任何复杂的操作,只要按照步骤将材料混合在一起就好了。只要是乳化法的麦芬,它的制作流程就可以归纳成为一句话:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋

传统法的麦芬蛋糕,可以说是最简单的一类蛋糕。它不需要打发,不需要任何复杂的操作,只要按照步骤将材料混合在一起就好了。只要是乳化法的麦芬,它的制作流程就可以归纳成为一句话:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀,同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀,然后,把两种混合物混合搅拌均匀,立即入模烘焙。

是不是很简单?也因为如此,传统法麦芬的配方里,是一定有泡打粉的,它必须依靠泡打粉的力量才可以发起来,形成蓬松的质地。

做好的麦芬蛋糕,吃之前用烤箱或微波炉加热更美味。它的口感虽然比一般的蛋糕粗糙,却有自己一番独特风味,而且,如果涂抹上果酱或者奶油霜一起食用,那就更棒了。今天这款麦芬蛋糕,糖和油的含量相对较低,加上它极简的制作方法,只需要短短半个小时,一顿没有负担的下午茶从制作到出炉轻松搞定!

【牛奶麦芬】(参考分量:大纸杯3个)

配料:低筋面粉100克,细砂糖30克,泡打粉1小勺(5ML),盐1/4小勺(1.25ML),鸡蛋20克,牛奶80克,玉米油30克,香草精1/4小勺(1.25ML,没有可省略)

烘焙:烤箱中层,上下火180度,20-30分钟。

1、把鸡蛋、玉米油、香草精、牛奶等所有湿性配料倒入大碗。

2、再加入糖和盐,搅拌均匀。

3、另一方面,把低筋面粉和泡打粉等干性配料混合后过筛。

4、把过筛后的干性配料倒入湿性配料里。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上拌,不要画圈搅拌)。拌到面粉全部湿润即可。此时面糊虽然看上去比较粗糙且多块,但切勿继续翻拌了。

6、把拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯模具,2/3满。然后放入预热好180度的烤箱,烤20-30分钟,直到表面完全膨胀,并呈现金黄色即可出炉。

TIPS:

1、这是最简单也最基础的一种传统法麦芬蛋糕。只需要将干性材料和湿性材料分别混合均匀,再混合到一起拌匀即可,无需任何多余的动作。

2、干性材料和湿性材料混合以后,不要过多的翻拌,否则面粉起筋后,将影响麦芬的口感。而且,混合后的面糊最好马上烘焙,若放置时间过长,麦芬可能会无法充分膨胀。

3、以这款麦芬作为基础,可以衍生出多种口味的麦芬蛋糕,你可以在面糊里加入自己喜欢的干果,也可以用橙汁代替牛奶,做出不同口味的麦芬蛋糕。烤好的蛋糕搭配果酱或奶油霜一起食用。

责任编辑:华乐网

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