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打造“舌尖上”的康养威海

来源:威海网 作者: 编辑:华乐网 时间:2020-10-18 01:07
导读:◎记者谢菁1月12日,由市旅游发展委员会、市旅游行业协会联合主办的“四季威海康养福地”健康养生餐饮品质提升行动正式启动,打响“四季威海、康养福地”的品牌,构建全领域、全周期、全链条康养产业体系。作为首

◎记者 谢菁

1月12日,由市旅游发展委员会、市旅游行业协会联合主办的“四季威海 康养福地”健康养生餐饮品质提升行动正式启动,打响“四季威海、康养福地”的品牌,构建全领域、全周期、全链条康养产业体系。作为首个亮相的赛事活动,全市旅游饭店服务技能大赛两天赛事,更是做足健康养生餐饮“新文章”。

“四季威海 康养福地”健康养生餐饮品质提升行动启动仪式举行。

威海美食打擂台

养生菜肴唱主角

作为“四季威海 康养福地”健康养生餐饮品质提升行动的开篇赛事,1月10日,全市旅游饭店服务技能大赛拉开帷幕。全市共有12支代表队、33家旅游饭店、200余名选手参加此次大赛,分别在健康养生特色名优菜品烹饪比赛以及中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花比赛等六个项目中进行角逐。

10日,健康养生特色名优菜品烹饪类比赛在威海职业学院举行,来自全市各星级饭店的大厨们各展绝活,献上了一场养生美食盛宴。

本次烹饪比赛以健康养生为主题,分小吃类、健康养生菜两类。西洋参元宝鱼头煲、上汤养生白菜、蜂巢乳山牡蛎、养生金带萝卜圆、海带香卤鲍鱼、香酥布袋海肠、太极芙蓉墨鱼糕、养生素鲍鱼、脆炸无花果……一道道养生美食触动着味蕾,而鲜明的威海印记无不展示着独特个性:海参、鲍鱼、西洋参、无花果等这些威海本地食材唱“主角”。

一席威海菜,吃的是美食,品的是康养味道。最终,大赛挖掘出了鸡汤菊花豆腐、松茸河豚狮子头等34个“健康养生金牌菜”,鱼茸蹄筋、参王鲍鱼等19个“健康养生特色菜”,养生金丝面、渔家四宝等12个“威海金牌小吃”,口袋酥、枇杷酥等11个“威海特色小吃”,充分展示出“舌尖上的威海康养滋味”。

民以食为天。如今人们对菜肴不仅讲究色香味俱全,而且要健康,美食养生是时下关注热点。威海职业学院旅游酒店管理系副教授丛培柱担任本次烹饪大赛总评委,他表示,此次菜品多是各饭店新研发出来的菜品,充分结合了威海本地食材特点,讲究营养搭配,突出了康养主题。

12日,中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花等五个项目的比赛在海悦建国饭店举行。

比赛现场,无论中餐还是西餐,摆台十分考究,桌上的每一个杯子、盘子、刀叉、椅子的摆放,位置、角度、距离等都是选手们用“心尺”精确测量的作品;每一床被褥都本着为顾客营造家的舒适浪漫精心构思打造;每一杯酒都是调酒师用“魔法”调制出来的……选手们用娴熟的技艺,精湛的业务水平,展示了行业的良好风采。

今年的《政府工作报告》中指出,高标准实施城市国际化战略。此次技能大赛现场,记者发现,组委会在赛事安排上大胆创新,在中式铺床、中餐宴会摆台等传统项目基础上,新增了咖啡拉花、英式鸡尾酒调制等项目,以此提升我市餐饮行业国际化的服务水平。

选手们展示精心制作的菜品。

以四季为主线

开发春夏秋冬养生菜

1月12日,“四季威海 康养福地”健康养生餐饮品质提升行动启动仪式举行。据市旅游发展委员会相关负责人介绍,此次提升行动将以“四季康养”为主线,通过开展“春之生、夏之长、秋之收、冬之藏”四大主题的养生菜品和养生宴研发活动,挖掘一批具有威海特色的养生菜品及健康养生主题宴会。

“餐饮是休闲旅游产业中的重要元素。一年四季,春温、夏热、秋凉、冬寒,餐饮可根据季节特点,并结合人的体质和食物性味等进行进补。我们提出全市餐饮业要‘菜品标签化、宴会主题化、服务标准化’。届时,每家星级饭店每月都将推出创新菜、特色菜,养生菜品也会在四个季节拟定不同主题,并规范养生菜品的做法、食疗特征和标准养生菜谱,进一步打造健康养生主题品牌。”市旅游发展委员会相关负责人说。

为有序推进此次提升行动,全市各星级饭店也将率先行动,以本土特色食材为主,将其与“康养滋味”有机结合,与“国际美食”兼收并蓄,不断研发出独具威海味道的健康餐饮菜品。同时,还将以标准化为基础,促进服务质量提升,全面提高星级饭店餐饮质量和服务水平。最终通过星级饭店引导,让广大消费者接受健康养生的餐饮理念和文化。

据介绍,“四季威海 康养福地”健康养生餐饮品质提升行动启动后,将陆续推出一系列参与度广、互动性强的赛事展示活动及全民互动活动。接下来,“四季威海 康养福地”养生菜创新设计大赛、饭店特色养生主题宴会展示活动等精彩赛事,将带您一同品味舌尖上的“康养威海”;“妈妈的味道——家常养生菜”、我最喜爱的“威海十大养生菜”等征集活动,将与您一起回味带有浓浓乡情的“威海味道”;“四季威海 康养福地”大家谈活动则邀您共议康养福地的餐饮“新文章”。

与此同时,市旅游发展委员会还将开展一系列形式多样的营销推广活动,通过打造极具创意的视觉产品,编撰《健康养生威海菜》菜谱等,让更多游客了解、品尝和推广四季康养的威海滋味。

“研发和推广康养威海菜,是我市打造休闲度假产品的重要一环,我们希望集中一年的时间,不断提升我市旅游行业的康养餐饮研发和国际化服务质量,进一步完善和丰富我市的休闲旅游产业链,同时加大康养产品营销力度,让更多游客通过品味、体验康养餐饮,真切感受到‘食在威海’的独特魅力,感受到威海这座旅游城市的品质和温度。”市旅游发展委员会相关负责人表示。

责任编辑:华乐网

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