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咬一口,幸福感油然而生!--核桃红枣桂圆小蛋糕

2020-10-18 01:08    

子瑜妈妈说:“一直想做桂圆红枣蛋糕,迟迟没有动手,这次动手了,做了好几次,居然做不出自己想要的口感。直到最后用分蛋法去制作,成品蓬松好看,一口咬下去,是我喜欢的味道!”

【红枣桂圆核桃小蛋糕】

可做6-7个

材料:

黄油78克

糖粉30克

蛋黄35克

蛋白63克

低粉120克

核桃碎30克

红枣桂圆酱50克

泡打粉3克

细盐0.5克

制作:

1、糖粉加入蛋白中打发;

打到硬发。(蛋白盆倒扣的话,蛋白不会倒出来)

2、将软化的黄油打发(高速打1分钟就差不多了)

3、分2-3次加入蛋黄搅拌均匀;

搅拌均匀如下图;

4、加入红枣桂圆酱,搅拌均匀;

搅匀如下图;

5、将泡打粉和低粉混合过筛,然后取1/2倒入黄油糊中;

6、最低速搅匀;

7、将黄油糊倒入蛋白霜盆中,最低速搅打10秒,初步混合;

8、把剩下的1/2混合过筛的泡打粉和低粉加入糊中;

9、用刮刀拌匀,拌匀即可,千万不要过分搅拌;

10、将厚厚的面糊装入裱花袋,剪一个直径1CM以上的口;

11、模具中套入纸托,挤入5分满的面糊,撒上一层核桃碎;

12、继续挤上一层面糊至模具的8分满;

13、顶上撒上一层核桃碎;

14、送入预热好的烤箱中层,上下火,180度25分钟。

15、烤好如下图,晾凉即可开吃啦!

正品图来两张,暖色调哈~~~

成品2

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