“荔浦芋头的粉糯加上排骨的肉香,完美搭配!”
食材明细
主料
排骨:大约400克、芋头:半个
辅料
生抽:一匙羹、蚝油:半匙羹、盐:少许、白胡椒粉:少许、料酒:半匙羹、香油:几滴、淀粉:大约3克、豆豉:大约5克、葱花少许
芋头蒸排骨的做法步骤
1、新鲜排骨斩件洗净沥掉水分。
2、放入少许盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、料酒。
3、淀粉、豆豉和几滴香油。
4、戴上一次性手套来回抓匀备用。
5、荔浦芋头半个。(我是头天做芋圆剩的半个)
6、切成小块。
7、加入蚝油和少许生抽,搅拌一下。
8、把搅匀的芋头铺在盘子底部。
9、把腌制片刻的排骨码在芋头上,撒上豆豉和小米椒。
10、放入蒸锅里,盖上盖子,大火蒸四十分钟。(锅里的水一次加够)
11、蒸好的排骨,取出,撒上葱花。
小窍门
1、没有芋头的可以放其他的或者不放。(我是在网上买的芋头)
2、豆豉、生抽、蚝油都有咸味,不需要调入太多盐。
3、豆豉我在网上买的广东阳江豆豉,因为四川豆豉比较潮湿做出来的菜品感觉成色太黑。