黑豆与黄豆那个营养价值更高，区别又在哪呢？知道人数甚少
黄豆营养全面
大豆是一种含有丰富植物蛋白质的作物。由于它的营养价值很高，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。黄大豆是大豆中种植最广泛的品种，我们一般说的大豆都是指黄豆。
黄豆营养全面，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，在量和质上均可与动物蛋白媲美。黄豆含优质蛋白质，是自然界少有的、完全蛋白的食物，其含有人体所需的8种必需氨基酸，氨基酸组成比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。尤其是黄豆富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国民间一向谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。
黄豆脂肪含量为18%～20%，其中富含亚麻油酸及亚麻油稀酸等不饱和脂肪酸，而含胆固醇少。这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，可以阻止胆固醇的吸收，防止血管硬化，预防心血管疾病。黄豆中还富含卵磷脂，这对神经系统的发育有重要意义，同时还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黑豆与黄豆一样同为豆科植物大豆的种子，可以说是黄豆的“亲兄弟”。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒和乌须发等药效。
黑豆与黄豆同根同源，营养价值区别不大，但在某些方面却自有特色。比如黑豆中优质蛋白大约比黄豆高出四分之一，同时又具有多种特有的生物活性物质。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用，在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用。黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，也是清除人体自由基的功臣之一，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。
你平时爱吃黄豆多些还是黑豆多呢？说说你的理由
（图片来源网络）
