冬季营养蔬菜前三甲，你知道都是什么吗？
1、状元：菠菜：预防痔疮便秘，保护视力
菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。清朝食疗专家王士雄在其所着的《随息居饮食谱》中记载：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”冬季气候干燥，是便秘和痔疮的高发期，三餐中适量摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。
菠菜含有足以与胡萝卜媲美的胡萝卜素使眼睛明亮美丽；B族维生素也丰富，可以治疗夜盲症和口角炎；钾元素也含量丰富，可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。孕妇宜多吃菠菜，因为有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形。
需要提醒友们的是，菠菜草酸含量较高，建议吃之前焯一下。
2、“榜眼” 甘蓝：预防流鼻血，暖胃抗溃疡
《本草纲目》记载甘蓝能“利关节，明耳目，久服益肾”。冬季经常流鼻血的人，不妨多从天然食物中摄取一些维生素K。甘蓝种类多样，卷心菜是最重要的类型。甘蓝所含维生素K很高，具有益脾和胃、缓急止痛的作用，能辅助治疗上腹胀气疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。
冬季人体的抵抗力会下降，加上天冷很多人喜欢干对胃黏膜刺激很大的事情，如吃火锅、饮酒等，这都导致了肠胃病、胃溃疡在冬天的高发。而甘蓝含有丰富的维生素A，并含有少量K1、维生素U等抗溃疡因子。所以，在冬季常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有较好的辅助治疗作用。
3、“探花”萝卜：好比人参
红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。
白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。
青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。
每100克水萝卜中含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维。具有利尿、消食等功效。
总之，白萝卜可以补气和顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝，而水萝卜的利尿功能特别好。
参考文献
王源. 冬季蔬菜营养排行榜[J]. 农业知识
