抹茶漩涡蛋糕
Matcha swirl cake
这是一款听起来特别酷炫切开之后是旋涡面的蛋糕。其实呢，就是抹茶味的戚风蛋糕茶香浓郁，无需华丽的装饰，切开后一层层绿白相间层次分明的蛋糕卷，是一款很讨巧的蛋糕造型。
步 骤
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Preparation material
工具
1
烤盘 40cmX30cm
蛋糕胚
1
蛋黄 4个
2
砂糖 10g
3
玉米油 35g
4
抹茶粉 6g
5
牛奶 45g
6
低筋面粉 60g
7
蛋清 4个
8
砂糖 35g
夹心
1
淡奶油 200g
2
砂糖 15g
3
朗姆酒 15ml
4
马斯卡彭芝士 100g
抹面
1
淡奶油 150g
2
砂糖 8g
装饰
1
红加仑 适量
1
把牛奶放入微波炉加热，将牛奶分10次逐渐加入抹茶粉中搅拌
2
将搅拌均匀的抹茶牛奶过筛，放置一旁晾凉
3
将四个蛋黄放入大容器内打发，再倒入玉米油，继续搅拌均匀
4
将蛋黄倒入晾凉的抹茶牛奶，搅拌均匀
5
将低筋面粉过筛
6
用蛋抽将低筋面粉和蛋黄糊搅拌均匀
7
再换抹刀继续搅拌至没有干粉状态即可
8
将四个蛋清倒入大容器内，高速打发，出现大气泡的时候加入三分之一的糖，大气泡变为小气泡时再加入三分之一的糖
9
最后完全没气泡时将剩余的糖全部倒入继续打发，转为低速打发继续搅拌
10
将蛋清打发成湿性发泡，拎起来的是弯角状态即可
11
将蛋清分三次加入抹茶蛋黄糊中，充分的搅拌均匀后再加第二次搅拌均匀，再倒入蛋清中继续搅拌均匀
12
将准备好的烤盘放入烘培纸，烘培纸要高于烤盘，将蛋糕糊倒进烤盘
13
将烤盘中的蛋糕糊抹平
14
将烤盘轻拍排出气泡，再放入烤盘190℃烘烤10分钟即可
15
将烤好的蛋糕胚取出，放到网盘上倒扣取出放置一旁晾凉
16
将马斯卡彭奶酪打发顺滑，再倒入淡奶油继续打发
17
奶油奶酪中倒入砂糖和朗姆酒，继续打发
18
将放凉后的蛋糕胚进行修整裁掉边缘
19
将蛋糕胚切成三份相等的大小
20
切好的蛋糕胚上铺上奶油奶酪，涂抹均匀
21
拿起第一块蛋糕胚卷起，之后接上第二块蛋糕胚，以此类推的卷起
22
将卷起的蛋糕胚边缘切一个斜角，放入蛋糕盘内
23
将淡奶油倒入大容器内，再倒入砂糖，打发成有纹路即可
24
将蛋糕放入转台上，倒入淡奶油，转圈抹匀奶油
25
再用刮板将淡奶油刮平修整，用刮刀将蛋糕壁和蛋糕面进行漩涡状的装饰
26
最后放上水果装修蛋糕
注 意！！！
Note
1
蛋清打发时不可以打发太硬，会导致蛋糕卷起来的时候开裂
2
淡奶油涂抹蛋糕胚的时候涂抹厚一些后期方便涂抹平整
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