泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来腌制大蒜,腌好的腊八蒜过年的时候配着饺子吃真的很赞。腊八蒜属于家常菜谱,主要原料是腊八蒜;工艺是腌,制作简单,下面就一起动手来做吧。
腊八蒜的做法
用料:大蒜、米醋、玻璃罐 干净
做法:
1.把大蒜皮剥干净,里面的薄膜也要剥干净
2.把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
3.倒上米醋,没过蒜瓣
4.再把盖子封严,放在窗台上
5.腌上十几二十天,待蒜变绿就行了
小贴士:
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜,紧实,泡好后吃起来特别脆.大白蒜的口感就要差些。
2、醋则最好用米醋,颜色没那么浓重,口味也比较清爽,泡出来的蒜特别澄清碧绿。
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好,封好放在窗台上,可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程。
4、腌的过程并不漫长,几乎每天都能看到罐里的蒜在变化,今天比昨天又绿了一点,也就十来天,蒜就能晶莹碧绿地腌得了。