快节奏的生活方式推动着人们不断向前，没有给生活中的人们一丝喘息的机会。快节奏的生活不仅慢慢的改变的人们的生活方式，也逐渐的改变了人们的饮食方式，人们由聚在一起谈天说地、聚浓情、消磨时间的吃饭方式向“在路上吃”的快速吃饭法转变，正是因为人们吃饭方式的改变也带来了餐饮的改变，石小沫煎饼果子也在随着时代发展做着改变。
家住江苏的陆先生就是看到了这一点，“之前大家喜欢的方式就是叫上几个好友，找一家中意的餐馆，大家坐上一下午，喝点小酒聊会天，而如今随着生活节奏的加快，每一个步入社会的人都在被牵着鼻子走，别说是坐下喝点酒了，就连有没有时间吃个早饭都成了未知，”陆先生说。
因为工作的原因，每天陆先生都会早出晚归，每次回家都会看到有很多人和自己一样，忙碌到深更半夜、破晓黎明的，回到家累的懒得动弹，也不愿意吃上一口饭，经过陆先生几个月的仔细观察，发现这是一种生活常态，虽然很平常，但是却拥有着巨大的创业商机，于是陆先生就想着自己何不抓住机遇，在自己家的小区门口开一家可以提供给这些早出晚归的上班族方便吃饭的店铺呢？
待着这种疑问，陆先生开始了自己的市场调查，他通过走访、询问，发现了现在很多小区门口都有几家快餐店，唯独自己的小区还没有，每天陆先生都一大早的去这几家快餐店门口观察，他发现店铺开门的时间都很早，虽然时间早，但是去买早点的人是真不少，随着时间的推移，买早餐的人数也在增加，凭借着自己的所见所闻，陆先生更加坚定了自己开店的信心。
就这样陆先生和家人商量后，决定做大众都能够接受的石小沫煎饼果子，因为自己上班，也没有经验，便找来了公司的老师帮忙寻找店铺和教授家人技术，就这样很快陆先生的石小沫煎饼果子快餐店便在自己家小区门口开张了，开业的第一天早晨，来吃早餐的人就很多，和陆先生预想的一样，为了可以方便更多加班的人吃上一顿热乎的饭，陆先生延长了自己店铺的营业时间，同时也让自己的营业额翻了一番。
如今，陆先生的石小沫煎饼果子店成为了自己小区上班族共同吃饭的地方，这让陆先生有了一份稳定的客源，每年都能有不错的一笔收入。创业需要勇气不错，同样也需要敏锐的嗅觉，能够查找到生活中的契机，同样，找到一个合适的创业“伙伴”也是很重要的一件事。
标签