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诸暨人都吃过的这道家常菜,却鲜有人知道它是这样做的……

2018-07-25 19:02    

在频频爆出食品安全问题的今天,

我们渐渐失去了传统手工的原汁原味,

更是常常感慨:

到底还有什么是真正能吃的?!

今天,小编给您介绍一份

传统美食——红薯粉丝。

手工粉条历来就有“人造鱼翅”美称,

那么手工粉条到底是怎么做出来的呢

首先,把挖来的红烧反复冲洗掉上的泥土和杂质。

倒进机器碾碎,把红薯磨成泥状。

一边过滤一边把浆水引到大桶里。放置在大桶内的浆液慢慢沉淀为淀粉。倒掉表面的水后,底层的淀粉很扎实,颜色米白,像是一块大理石。

接下来就是晒番薯粉的过程了,把淀粉一块块取出来,用手掰碎,放在竹匾上太阳底下暴晒,最后成为干粉。

开始做粉丝啦。把干粉拿到加工作坊。先加水和粉,水不能放太多也不能太少,全凭经验。然后放到灶上的模具里,放进一勺浆液,烧熟了再放上一勺,如此循环。一只粉饼大概可以放15斤干粉。

晾干的粉饼,用一个刨丝的磨具把粉饼变成了粉丝,这是技术活了,而且这个磨具,很稀少哦。

刨成丝后,再放在太阳底下晒,直到干透成很脆,就这样农家的红薯粉就这样做成了

看起工序还是蛮多的,虽有点麻烦,但吃得放心!

正宗红薯粉丝的味道让你想到就流口水,

很多地方想吃都吃不到哦!

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