家里包饺子剩下了饺子皮，在做馅太麻烦，扔了可惜又浪费，挺让人烦恼，我用剩饺子皮给儿子做成了东北疙瘩汤，儿子吃了两碗说没吃够，太好吃了。
说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤，疙瘩汤西红柿为主，在加上面疙瘩，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。 下面介绍下做法：
材料：饺子皮10张、西红柿1/2个、鸡蛋1个、油1汤匙、盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉少许
做法：
1.食材备齐，西红柿洗净
2.将西红柿切成小丁，葱切葱花，姜切末
3.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀
4.将5张饺子皮落在一起，先切成条，在交叉切成小片，抖散，其余5张依样切好
5.锅加油烧热，下入葱姜爆香，下入西红柿丁翻炒至变软出水
6.加入适量水烧开
7.下入面粒，煮至飘起
8.关小火，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，开大火烧开，关火，加入盐调味，在淋入香油，撒入少许白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出
如果饺子皮比较软，撒上少许面粉在叠在一起切，防止粘连，西红柿要炒制变软出水，汤才有味道，淋鸡蛋液时要关小火，凝固后再烧开就可以了。如果用大火煮不出蛋花的形状。
