班兰,在印尼、马来西亚、新加坡…名气大得很。
令我念念不忘的是上回“闺蜜趴”我们在泰国餐厅吃的班兰椰汁糕。
难以抗拒班兰的天然颜色与香气!
新加坡的班兰蛋糕据说是HK某天王巨星的最爱
那今天我就做班兰酸奶蛋糕吧!(此方子是8寸的量)
班兰精网上可以购买到
也可以用新鲜的班兰叶,新鲜斑斓叶处理方法:
斑斓叶加水榨汁取30克(大概一片叶子加10克水),
喜欢味道浓一些可以增加斑斓的分量。
没有榨汁机可以将斑斓叶剪一小块加点水用擀面杖往上向下榨出水
原创作者椰子卍
食材酸奶200g鸡蛋5个低筋面粉100g葵花籽油40g白糖70g盐1g柠檬汁3滴班兰精2滴
步骤
1. 备齐材料
2. 分离蛋黄
3. 将酸奶、蛋黄、油搅拌均匀,筛入低粉。
4. 搅匀面糊至无颗粒状态,滴入2滴班兰精
5. 搅拌均匀面糊,待用。
6. 打发蛋白,分三次加入白糖
7. 挤入柠檬汁继续打
8. 打至湿性发泡就可以了
9. 取三分之一蛋白霜与面糊上下翻动拌匀
10. 倒入剩下的蛋白霜再次拌匀(此时顺便预热烤箱165度)
11. 8寸方烤盘刷底油后倒入搅拌好的面糊,将8寸方盘放入大烤盘,大烤盘内注水,6分满。(水浴法)
注意:此处用的是固底模具所以直接把模具放入注水的烤盘中,如果你是用活底模具底部一定要包锡纸,最好是模具放烤网跟装水的烤盘隔开一层以免模具进水烤不熟!
12. 放入预热好的烤箱,中下层,上下火160度烤55分钟。
13. 烤好后先别打开,再焖10分钟。取出脱模。
14. 非常漂亮
15. 享受美味!类似轻乳酪的口感!
16. 切片(补上第三次做的图,升级版!)
17. 抹奶油
切块,装饰水果。
漂亮又美味!
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