年幼时爱吃一种咸菜，唤为“茄子鲊”。每次吃完了，母亲总是不愿再做，因为工序繁琐。
大米
记忆里母亲做这个咸菜，先得买准备大米，然后筛选出不好的部分。
而后买茄子，洗净、切小、暴晒。要切到什么程度呢，5厘米长短吧。之后把这些小条放到太阳下暴晒，要晒得很干为佳。
等待
趁晒茄条的这段时间，可以准备好，八角、辣椒、茴香籽、花椒、草果的配料了。
配
料
之后把所有准备好的八角、草果、花椒、大米等干的配料一起炒香，放凉。记忆里的这个时候，我早被香味吸引了，馋得不得了。但是母亲总是笑笑把我推到一边，这个不能吃。
炒好放凉的大米就可以送去米房碾碎备用了，那个时候最喜欢随着母亲去，在米房里面看着一粒粒大米变成粉末，就跟变戏法儿似的。整个米房都飘着一种混合着草果、八角和大米的香味，真真让人口水直流。趁母亲不备，偷偷尝一口。哎，真是中看不中吃。年幼的我，总是很急躁，母亲告诉我“心急吃不了热豆腐，像茄子鲊这种慢工出细活儿的咸菜，要品尝它的美味，要等待。磨好的面要密封好保存，等茄子干晒好，就可以拿出来用了。
天气好的时候，茄子干很快就晒好了。晒干的茄子要先上锅蒸熟，取出后倒入盆中，撒上盐冷一夜。一定得等它全部凉透了，才能拿来做咸菜，没凉透的茄子干做咸菜很容易坏了，那就前功尽弃了。
把磨好的面均匀撒在凉透的茄子干上，充分搅拌。
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准备好新鲜的红辣椒切成段放入茄子中，搅拌均匀就可以装罐了。装在罐里的茄子鲊能放上一、两年，吃的时候取出，用油炒一下或者蒸熟就可以了，我更喜欢油炒的，更香，绝对是下饭的佳品。
长大了，很久都没有吃过茄子鲊，偶然有一天逛沃尔玛发现在卖，兴奋的称了一些回家下饭。
某日，拿出一些来蒸了，吃饭的时候舀了一大勺，一吃就后悔了。
全然没有小时候母亲做的味道，不够酸、不够香，暗自庆幸没有因为兴奋买很多，不然得后悔死了。
美味的记忆，大概真的只能存在回忆里。现在再把这些个味道找回来，跟记忆里相距甚远。差别大了，甚至开始怀疑是不是时间久远，记忆发生了偏差。就让这些美好尘封在回忆，偶尔回忆起来，还有记忆的香味。
