豆腐是生活中最常见的一种家常食材，豆腐的营养价值丰富，而且物美价廉，也是很多家庭餐桌上非常喜爱的菜肴之一。豆腐的烹饪方法有很多，煎炒蒸煮，每一种做法都有它自己独特的香味，街边也有豆腐做的小吃——铁板豆腐，回回上街总要来上一份。我们家烧豆腐也有自家的绝活，南方人爱吃酿菜，酿豆腐更是酿菜中的经典美味。家里每次这样烧豆腐，香得直流口水，让你吃了还想吃，就是太费米饭了。隔三差五都要吃一回才满足，回回都被消灭得精光。一起来看看吧。
准备食材：猪肉馅、生姜、豆腐、大蒜、胡椒粉、葱、红椒、蒜苗。配料：油、盐、鸡精、料酒、生抽。
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理豆腐，新鲜买回来的豆腐，建议用盐水浸泡上一会儿，这样既能去除豆腐中的卤水味道，还能使得豆腐更加的有韧性，煎的时候不容易碎。接着我们来处理肉馅，猪肉剁成末，加入一小勺盐、一小勺鸡精、胡椒粉、料酒、葱、生抽花一同拌匀后腌制备用。
2、将豆腐切成大小均等的块状（我这里是买的大块的豆腐，如果买的小方块的就不用切了），用勺子均等在豆腐中间挖一个小凹槽。接下来我们要用来塞肉馅用的。
3、接着将之前调好的肉馅塞入豆腐的凹槽中。
4、锅烧热，加入适量的油、油热后将做好的豆腐酿下锅煎。
5、来回翻面煎，将豆腐的两面煎至叫黄色即可。
6、将煎好的豆腐出锅装盘备用。
7、锅中留有少许的油，加入大蒜、生姜、红椒下锅爆香。炒香后加入少许的水，接着将煎好的豆腐下锅焖煮。
8、焖煮个15分钟左右，猪肉馅完全熟透了加入一小勺的盐、鸡精、生抽下锅调味，加入少许的蒜苗下锅提香。翻炒均匀后即可出锅装盘。
9、这样一道家常版的农家豆腐酿肉就做好啦。做法非常简单，但是味道却一点也不比餐馆里的差呢，非常好吃又下饭的一道家常菜，我们全家人都非常爱吃。
