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    老师傅做饼的这些知识和技巧,百分之八十的人都不懂

    来源:智慧生活家 作者: 编辑:华乐网 时间:2018-09-05 02:51
    导读: 煎饼和烙饼的区别1、原料不同:煎饼原料调出来一般是糊糊状的,烙饼则是揉成面团状;2、工具不同:煎饼通常用平铁板(鏊子)制作,烙饼通常用平底锅或烧锅制作;3、制作方法不同:煎饼用平铁板在高温下把面糊和鸡

    煎饼和烙饼的区别 1、原料不同:煎饼原料调出来一般是糊糊状的,烙饼则是揉成面团状; 2、工具不同:煎饼通常用平铁板(鏊子)制作,烙饼通常用平底锅或烧锅制作; 3、制作方法不同:煎饼用平铁板在高温下把面糊和鸡蛋摊开腾熟,烙饼则需要在锅内加入油,然后不停转动面饼使其变熟。

    火烧和煎饼的区别 1、火烧和煎饼的区别直接看表面有没有芝麻就行了。《墨娥小录》中把火烧解释为饼,但表面是不用芝麻仁的;火烧通常表面没有芝麻仁,如褡裢火烧、片丝火烧、糖火烧、肉火烧等等(但也有个别品种表面有芝麻而叫火烧的,如叉子火烧); 2、火烧一般是发面的,而烧饼通常是半发面或死面的。

    发面和死面的区别 发面就是把酵母放进面团里,在适当温湿度条件下让酵母繁殖产生气,而使面团膨胀。酵母被称为“取之不尽的营养源”,因此发面会大大提高营养价值,尤其适合儿童、老年人,以及消化功能较弱的人食用; 死面就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感筋道,因此适合做煮、烙、煎、炸等食物。虽然这种面不太容易消化,但由于血糖指数低,所以糖尿病患者和胖胖的人也可以放心享用哦。

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