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    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言

    来源:微信公众号 作者: 编辑:华乐网 时间:2019-05-23 13:17
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        被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 提示点上方"EMBA"免费订阅本刊!更多交流请添加微信:YYL242

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    本文经授权转自公众号网易谈心社(ID:txs163)


    这年头,从吃的、用的,到店铺、景点,许多生意都忘不了加“网红”二字。

    可有些时候,出名,也不见得就是好事。

    前段时间,南京某高档网红寿司店拍摄了一支颇为高大上的宣传视频,迅速“走红”。

    做了22年厨师的老板,手法娴熟。给自家店铺和食客也定了不少规矩:

    食物不打包;不批量生产;人不到不开席;食物端上桌需要在一分钟内食用;

    没有菜单,想吃什么提前预定;每餐只接待10人;不接受陌生新客人,只能老顾客带新人来……

    不少老顾客给予这家店高度评价:“除了他家的日料,基本上其他地方我都不碰的。”

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 小清新、有格调、匠人精神都全了,可惜有些“猫腻”还是没瞒住 / 更南京

    只是,如此“有格调”的视频,引来的却是“全网群嘲”。

    有人指出,老板在视频中一再强调吃的是“食材本味”,却在片头就表演了寿司上挤蛋黄酱、喷枪烧黄油。

    蛋黄酱、黄油都是相对廉价“万能调料”,加在寿司里也不少见。

    但是,用了蛋黄酱、黄油,就意味着再高级的食材都会被调成同一个味道,打着“本味、高档”旗号的店,这种行为的确难以理解。

    也有网友翻出了店老板去年十月做寿司时的照片,左手手背上,有一处明显的伤口:


    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 有网友指出伤口疑似感染 / 现代快报

    而宣传视频中,也有许多老板带着手表,处理食材的镜头。

    由于做寿司,厨师的手要和食物多次接触,所以必须保证手部干净卫生,并且不能佩戴手表这种容易“藏污纳垢”的饰品。


    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 几乎所有处理食材的镜头都戴有手表


    宣传片里写着“坚守规矩,忠于本味”,可最该守规矩的厨师本人,似乎对自己要求颇低。

    遭群嘲后,老板出面回应。

    先是说自己做的是创意料理,而非日本料理,坚持“好吃就是标准,伤口是被烫的,戴手表是为了看时间”。


    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 老板回应 / 北京时间

    后来,他承认了戴手表处理食物,是违反食品安全条例的行为,需要整改。

    但对于手上伤口,他有话要说:“我的手是没有问题的,网友是扒我四个月之前的微博,说我手这样那样,然后把事情放大,现在我没法说这个事情。”


    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 老板坚持手伤是四个月前的事情,并且没有为此道歉 / @南京零距离

    视频也引起了相关部门注意,目前,店铺已经被责令停止经营、接受调查处理。

    其实许多网红店铺、网红食品,并不见得有多“高大上”。

    精致是假的、格调是装的,可能只有贵是真实的。


    看得到的,是包装营销后,广受追捧的网红产品;

    看不到的,是这些店铺、食品背后的卫生隐患、安全隐患。


    而可能暗藏风险的,远远不止这一种。


    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀


    网红冒烟冰激凌

    所谓“冒烟”,实际是液氮挥发的场景。

    餐厅的冷拼盘,或者刺身等食物,常常以液氮作为陪衬。

    一是可以保持食品冷鲜,二是营造出一种烟雾缭绕的美感。

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 加入液氮的三文鱼刺身/ 视觉中国

     

    冒烟冰激凌同样利用“冷鲜”和“美感”。

    利用液氮制作冰激凌球,理论上可以更好锁住奶油,让食材成型。


    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 冒烟冰激凌/ 视觉中国

     

    实际上,它对口感的影响并不大。

    液氮的加入,更多是会让冰激凌吃起来很“酷”:吞云吐雾给人一种刺激的感受。

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 普通冰激凌在液氮“加持”下,多了云雾效果 / 梨视频

     

    许多口味并不好的冰激凌,利用烟雾效果,摇身一变,成了网红爆款。

    前段时间,有大V实名批评冒烟冰激凌,评论区炸开了锅,有人说它特别粘,嘴巴难受。

    更严重的是,吃冒烟冰激凌,嘴巴可能会冻伤。

    确实如此。

    常压下液氮的温度是零下196度,将其倒入冰激凌碗内,多数液氮会因为气温高而挥发,但有时会留下液氮残留。

    将它们吃入嘴中,或者不小心洒在身体上,两秒的接触就会产生不可逆的冻伤,让皮肤或者内脏细胞直接坏死。

    去年8月6日,柳州一名小姑娘在吃冒烟冰激凌过程中,不小心将一些冰沙状的物体倒在身上,一会儿就起了个水泡。

    医生说这部分细胞已经坏死,且疤痕无法消除。

     

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀 冻伤留下的疤痕/ 《安全调查》


    很少有商家会在包装上标明液氮可能产生的危害。

    所以,尽量别为了“吐雾”,去接触这种网红食品。

     

    实在想打卡发朋友圈,也得等到冰激凌中的烟雾散尽之后,再吃掉它们。

    被查封的网红店,戳穿多少“伪精致”谎言-爱尖刀


    自热火锅

    自热火锅,也叫“懒人火锅”、“方便火锅”、“速食火锅”。

     

    因为不用开火,免于去饭馆等候,价格也相对便宜,受到了很多人的青睐。

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