为什么说起葡萄酒，大多数葡萄酒爱好者脑海中冒出的第一个声音就是“波尔多”？
为什么波尔多的葡萄酒可以成为世界其他酿酒产区争相模仿的楷模？
这要从波尔多悠远且节奏感很强的葡萄酒发家史开始说起…
波尔多产区的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯到古罗马时期。大约在公元前60年，罗马人统治着波尔多，当时这个地区被称作波尔迪加拉。
如今，整个波尔多产区还散落着罗马时期的各种古迹，其中保存最完整、最知名的是加连宫圆形剧场。
那个时候的古罗马人，遇到波尔多这片气候温和而湿润的土地，自然是心水不已，顺理成章地发展起波尔多的葡萄酒产业。
早在公元1世纪，波尔多葡萄酒就已经拥有了一定的名气。老普林尼曾在其著作中提到波尔多种植的场景。后来，人们在庞贝城发现了与酿制葡萄酒有关的双耳瓦罐碎片。
在圣爱美隆产区星罗密布的酒庄和葡萄园中，古罗马遗迹也依旧随处可见。圣爱美隆的欧颂酒庄，其名称便取自曾居住在此地的罗马诗人。
波尔多是名副其实的葡萄酒之城，它具有生产葡萄酒绝佳的自然条件。产区土壤十分独特，由多种土质混合而成，非常适合葡萄藤的生长。
加伦河便利的水运交通也为葡萄酒的运输提供了极大的便利。吉伦特河与大西洋相互贯通，为远洋运输葡萄酒创造了极佳条件。
波尔多产区的形成要追溯到1152年，当时阿基坦公国的继承人——阿基坦埃莉诺嫁给了英国未来的国王——亨利金雀花，即国王亨利二世。
这场婚姻使得阿基坦公国成为英国的领土长达300多年，直到1453年才重归法国统治。有人将这个阶段称作波尔多葡萄酒贸易的开端，其实这种说法并不完全正确。
真正的波尔多葡萄酒贸易篇章开始于1302年，当时的国王爱德华一世非常喜欢波尔多的葡萄酒，自此，英国也开始从圣艾美隆进口葡萄酒。
这段历史对波尔多来说意义非凡，因为它为梅多克和圣爱美隆的葡萄酒奠定了信誉基础。可以说波尔多红葡萄酒之所以取得今天的成功，与波尔多产区曾归属于英国这段历史具有重要的联系。
1453年，当百年战争结束的时候，就如同哥伦布发现新大陆一样，英国葡萄酒爱好者们也收获颇丰——他们发现了波尔多的优质葡萄酒！
当时，埃莉诺和亨利二世的儿子狮心王理查德已将波尔多葡萄酒作为日常饮料饮用。由于贵族成员的追捧，波尔多葡萄酒随之也获得了民众的喜爱。
从这一刻开始，波尔多葡萄酒行业才真正的诞生了。
对波尔多葡萄酒贸易产生重要影响的另一个关键人物是荷兰人。他们为了运输货物开始修建道路。
紧随英国人之后，荷兰人成为波尔多葡萄酒的主要购买者。相比英国王室贵族对顶级葡萄酒的追捧，小气的荷兰人则更关心那些最具性价比的波尔多葡萄酒。
由于贪便宜，购买低价位波尔多红酒的荷兰人面临了当时最头疼的问题，那就是长时间的海上运输，会使本身价格低廉的葡萄酒更容易变质。
于是，为了延长葡萄酒在海上运输的保质期，他们还发明了用硫磺熏蒸橡木桶进行消毒灭菌的方法。如今世界各地的酒庄仍旧使用这一技术对橡木桶进行消毒灭菌。
公元1600年，波尔多地区已经出现了大片且极具规模的葡萄园，当时的人们都在热火朝天地忙着栽培葡萄和酿制葡萄酒。不过，还有一大部分的沼泽地因为无法使用而闲置。
到了17世纪，波尔多的葡萄酒主要产自格拉夫，而当时左岸的梅多克仍是一片荒芜沼泽。这时，荷兰人为日后波尔多葡萄酒版图的壮大立下一功，擅长造地的荷兰人利用荷兰人最闻名于世的抽水风车，把洼地中的水排出
18世纪，西班牙王位继承战爆发，英国和法国关系再次恶化。英国与葡萄牙签订了《梅休因条约》(Methuen Treaty)，条约给予进入英国的葡萄牙酒类以优惠的关税，而法国酒要征收比葡萄牙酒高出三分之一的关税。
按照现在的新闻语境，就是建立贸易壁垒。这使波尔多葡萄酒面临了在价格上，极其不利的地位。
但这项税收政策只针对葡萄酒出口量而非价格，也就是说贵酒、便宜酒都要上交一样的关税，这反而促使波尔多酒商致力于酿造高质量的精品酒。
那么波尔多的品牌概念是什么时候建立起来的呢？
起初，所有的波尔多葡萄酒都只是以“波尔多”的名称出售。直到17世纪初期，该产区已逐步形成品牌意识，这些品牌标识可以帮助那些挑剔的消费者选择到自己喜欢的波尔多葡萄酒。
随着商业贸易和出口市场的蓬勃发展，波尔多诞生了酒商和中间人。当时，酒庄更倾向于管理葡萄园，酿造葡萄酒以及将葡萄酒储存在木桶中。而酒商处理余下的工作，包括装瓶和分销。
波尔多的商业体系一直以来都是独一无二的。由于酒庄主们会将葡萄酒出售给酒商，因此，波尔多成为唯一一个消费者不能直接向酒庄主购买葡萄酒的产区。这也是波尔多的酒商之所以蓬勃发展的另一个原因。
1725年，波尔多首次限定了产地边界，称为“波尔多葡萄园(Vignoble de Bordeaux)”。
此时，出售的波尔多葡萄酒开始列出了出产的区域和面积。很快地，消费者开始从自己喜欢的特定产区购买葡萄酒，并且逐渐了解到每个产区和酒庄的葡萄酒之间的差异。
随着产地边界制度的出现，几名富有的波尔多土地主和王室成员开始建立城堡和葡萄园，其中包括：尼古拉斯•亚历山大和塞居尔侯爵，他在梅多克拥有众多酒庄。正是此时，皮埃尔•德•鲁臣也为酒庄的建立打下了基础。
1855年，在拿破仑三世的指令下，波尔多1855列级庄名单出炉。
1855分级体系不仅能很好地反映波尔多葡萄酒的现状，而且卓有成效，不仅对列级酒庄，而且对整个波尔多产区的葡萄酒都起着巨大的推广作用。
可以说世界上没有任何葡萄酒产区能像波尔多一样有如此权威的分级体系。
1875-1892年，一场根瘤蚜摧毁了波尔多几乎所有的葡萄园。人们将原本的欧亚葡萄品种嫁接到抗根瘤蚜的美洲葡萄品种上，才使得葡萄树存活下来。
而一些葡萄品种比其他品种嫁接后的适应能力更强，成为了现在波尔多最主要的品种，他们是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)。
进入20世纪后，波尔多进入了产业的冬天。两次世界大战、大萧条、石油危机都阻碍着波尔多葡萄酒产业的发展。尤其是法国政府宣布在1981年遗产继承税翻倍以后，许多酒庄无力维持下去。
虽然80年代经济动荡不堪，但却出了很多好年份。比如，曾被罗伯特•帕克以其一生的名誉宣称是波尔多20世纪最佳年份之一的1982年。
而帕克此举使得酒评家开始了拥有影响和左右葡萄酒的价格和市场需求的能力。此前，波尔多葡萄酒需经酒商之手出售，定价也由酒商说了算。
而在1982年之后，罗伯特•帕克的评分成为人们购买波尔多葡萄酒的重要依据，并进而催生了波尔多期酒，使人们愿意在没有拿到酒之前就预先付款。
波尔多酒庄在种植和酿酒技术上，可谓是传统与现代的融合。
酒庄接受降低产量、充分成熟、不锈钢罐发酵等现代理念，对葡萄和风土的理解有一个新高度，许多酒庄采取有机种植和生物动力法种植，葡萄品质与上世纪70、80年代相比，有了质的飞跃。
凭借悠久的历史传统和一贯稳定的高品质，在全球酒迷心中有着无可撼动的地位。
