【家常味湖南蛋】
食材：蛋4颗、葱2支。
调味料：黑醋1匙、酱油2匙、二砂糖1匙、米酒少许
Step1
起锅开大火，将蛋煮至全熟，约5分钟。剥除水煮蛋蛋壳、切半备用。另将葱切段，取葱绿。
Step2
起锅倒入少许油量，油热时转小火，将水煮蛋下锅，煎成双面焦黄酥脆。
Step3
接着倒入水30c.c.，并加入黑醋、酱油、二砂糖及米酒。
Step4
最后撒上葱绿，盖锅盖焖煮1分钟待葱绿煮至软烂，即完成。
Tips：葱绿煮至软烂时，表示酱汁已入味，此时即可关火。
【配菜- 茭白笋炒肉丝】
食材+调料：茭白笋250克、肉丝50克、蒜末20克、盐1小匙。
Step1：
茭白笋切块备用。
Step2：
起锅开大火，倒入少许油量，加蒜末爆香，放入肉丝拌炒，炒至肉丝变色时，加入茭白笋一炒过， 起锅前撒上盐调味。
【配菜- 破布子野莲】
食材+调料：野莲150克、姜丝20克、肉丝20克、破布子酱30克。
Step1：
野莲切段备用。起锅开大火，倒入少许油量爆香姜丝片刻，再放入肉丝炒，肉丝变色时，加入野莲拌炒。
Step2：
淋上破布子酱，炒至野莲软化就完成了。
【配菜- 香菇蚝油炒花椰】
食材+调料：绿花椰菜350克、蘑菇3朵、肉丝50克、蒜末30克、蚝油1匙、盐1/2小匙。
Step1：
绿花椰菜切块、蘑菇切片备用。将花椰菜汆烫后捞起。
Step2：
另起锅开大火，倒入少许油量，爆香蒜末，放入肉丝与蘑菇，炒至肉丝变色时，加入绿花椰菜炒过，最后再淋上蚝油、盐即完成。
※本食谱为3～4人份。
