大多数小吃的首要功能不是解饱，而是解馋，分量小价钱低，在饭桌上充其量是个点缀，说白了就是“不能当饭吃”，但是有一种北京小吃是个例外，气场大！分量大！口味重！还扛饿！这就是——
卤！煮！火！烧！
想吃百年卤煮？
老门框百年卤煮
地址：西城区门框胡同19号(近廊坊三条)
人均：22元
营业时间：10:00－23:00
推荐理由：又一家卤煮火烧老店。卤煮味道足，肠和肺没杂味儿，羊油麻豆腐，第一口感觉羊味儿有点重，但越吃越香。炸灌肠也很好吃的，外面脆里面软，配绿蒜汁儿简直绝了！
想看帅气老板？
陈亨卤煮小肠
地址：德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)
推荐菜：卤煮、炸灌肠、炸咯吱、麻酱凉皮
人均：40元
推荐理由：80后帅气老板陈亨从父亲手里接下的老店，小肠洗的很干净，肺头入味，肝和瘦肉片软硬恰到好处，汤汁浓香，很多家的卤煮越吃汤越稀越没味道，而这家越吃汤越浓，所以火烧也很入味，很赞！更值得一提的是他家的自制灌肠，薄厚均居，酥脆可口！沾着蒜汁，那叫一个美！
想看重量级老板？
胖子卤煮
人均：35元
地址：西城区官园花鸟鱼虫市场胡同内
推荐：卤煮、羊肉串、爆肚、纯筋
推荐理由：在老官园花鸟虫鱼市场的胡同内，一般人还真不好找。店面狭长，大概有七八张桌子。卤煮的味道还可以，烤串是大串，味道不错。量很大，肺头不错，肠子有嚼头，火烧虽然白心不少，但非常入味。
走着去吃的卤煮！
黄寺卤煮
人均：40元
地址：西城区黄寺大街西口26号南
推荐：卤煮火烧、肘子、猪蹄、猪耳朵、凉菜、麻辣香肠、筋头巴脑
推荐理由：地方很偏，但用导航很容易找到，附近没有停车位，建议别开车去。肘子和猪蹄非常软烂入味，肥而不腻，入口即化，卤煮里的肥肠很干净，就是量太少了，炸豆腐极多，肺头不少。凉菜里居然有凉拌茴香，有点新意。
另一家百年卤煮老店
门框胡同百年卤煮
人均：26元
地址：（新街口店）西城区西城区赵登禹路甲1号地铁四号线新街口站B口
推荐：卤煮、炸灌肠、爆肚、炸咯吱、凉菜拼
推荐理由：卤煮是大锅炖着的，直接在店面里，看得一清二楚。锅里和灶台上看着都挺干净的，井井有条，味道特别香，酱香飘得老远。肠子和肺头处理的特干净，酱香很棒，味道不咸，不腥，不腻。小菜也是可以拼的。
养生的卤煮加什么佐料？
杨记卤煮小肠
人均：36元
地址：西城区北纬路45号-14号(近友谊医院、潇湘大厦斜对面)
推荐：卤煮火烧、炸灌肠、干炸丸子、麻豆腐
推荐理由：杨氏做了100多年的卤煮，已经传承了四代，从最早的小推车卖卤煮变成了现在的门脸。杨记卤煮除了加入传统的调料外，还加入了消食的配方，据说是祖上跟同仁堂的药剂师闲聊的时候总结出来的。此外，焦溜丸子、肘花豆做的不错。炸灌肠好吃，里面有黑芝麻，脆爽可口。店里除了提供卤煮火烧、还有很多北京菜，比一般卤煮店丰富了不少。店面就在友谊医院后面的北纬路，马路边可以停车。
传说中的“北京第一家卤煮”
北新桥卤煮老店
人均：25元
地址：东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)
推荐：卤煮火烧 大肠卤煮 小肠卤煮 刀削面
推荐理由：卤煮火烧有点贵，肺还行，滑脆。火烧属于里头紧实外带汤味的。总体来说挺地道，干净无异味，香气四溢，汤汁浓郁，火烧劲道、有嚼劲。总体来说性价比不是特高。
俩汉子管够的高性价比卤煮
小街卤煮
人均：25元
地址：东城区朝阳门南小街233号(近干面胡同)
推荐：卤煮火烧、炸灌肠、卤煮拉面、烤串
推荐理由：老北京街巷里的老北京口味！卤煮汤老味浓烈，肉香肠肥，配菜配豆腐都超赞。大卤煮锅加一肉两菜，两个汉子吃饱足够！不管是卤煮火烧还是卤煮面，都让人回味无穷。另外，灌肠酥脆，沾着蒜汁，别提多美味了。
非著名卤煮老字号
小肠陈
地址：（方庄店）丰台区 方庄环岛南芳群园三区11号楼
推荐：卤煮、小肠、脆皮大肠、焦熘肥肠、蓑衣黄瓜
费用：62元
推荐理由：京城著名的卤煮老字号之一。大碗小碗卤煮火烧，一样的味鲜料足，一清二白的小葱拌豆腐、酸甜适口的蓑衣黄瓜、外焦里嫩的炸灌肠个个让人越吃越爱吃。北冰洋汽水换成了冰镇野生酸枣汁，喝起来也是美美的！
得赶着营业时间去的卤煮店
京东晴源卤煮店
地址：朝阳区朝阳北路地铁6号线(草房地铁站大概200米左右)
人均：32元
推荐：卤煮、茄丁面、肉饼、爆肚、凉拌皮丝、小碗板筋、素三样
推荐理由：服务员大姐和小伙子态度非常好，东西做的干净又不失原味，中午十一点开始营业，去晚了肯定没地方！一大碗卤煮火烧绝对是两个人的量，凉菜量很大，味道不输大饭店。而且还有免费的小米粥。此外，茄丁面和辣椒油是特色，搭在一起很好吃，总体来说性价比很高！
