营养也分黑白？追溯黑营养的出处，黑营养一词出自南方黑芝麻糊的广告“黑头发，黑营养。”对于不知其义的人来说，这有可能仅仅是一句勾人的广告词。
然而，黑营养的内涵远不止如此，在类型众多的黑色食物中，它们的营养价值一直都是被世人忽略的。黑营养是指黑色营养食物，包括黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、乌鸡等等黑颜色的食材，其中黑营养之首为黑芝麻。
从古代医籍记载来看，黑色属肾，逢黑必补。比如黑芝麻就能“补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火”，常服能延年益寿、五体康泰、乌须黑发、润肠通便，是非常全面的营养食物。而像乌鸡、黑豆等，也是都是公认的补肾、益气血的黑色食物。那么有没有现代科学研究其营养价值呢？
就拿黑芝麻来说，黑芝麻含有营养元素包括：蛋白质、钙，磷，铁，维生素A、B、D、E，卵磷脂、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇等等，其中在钙、磷、铁、镁、维生素E等营养元素含量上面，黑芝麻远远超过我们日常饮用的牛奶。而在氨基酸含量方面，黑芝麻又超过鸡蛋，并且黑芝麻不含胆固醇！在营养成份方面，黑芝麻有着完美的结构，让豆浆、牛奶、鸡蛋这些常规的营养食物都自愧不如。而其超乎常规营养食物的独特属性，也让它不单单成为营养食材，更是养生保健不可或缺的稀缺营养品。
头发枯白的人可以用它乌须黑发。头发干枯花白除却年龄因素，常被认为是精血亏虚，而现代医学认为是缺少黑色素。黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，提高黑色素合成量，长期服用就能白发变黑发。这大概是南方黑芝麻糊打出“黑头发、黑营养”的原理出处。
女性可以用来美容润肤。最好的延缓衰老的方法是减少自由基产生，提高身体的抗氧化能力。黑芝麻中含有天然维生素E，它是美容圣品，能够抗氧化、润肌肤。芝麻油中含的亚油酸更是天然肌肤美容成份，能让女性皮肤润泽光滑、清除血管代谢障碍，让女性脸色红润如青春。
降血压、降血脂也有长期功效。钠钾失衡，血压变化。黑芝麻钾含量丰富，钾钠含量的比例接近40:1，长期服用能更好的控制血压。而黑芝麻所含植物脂肪中的亚油酸能降低胆固醇，柔化血管硬度。心脑血管病人宜长吃黑芝麻。
补钙也很给力。钙是我们饮食结构中最必需的矿物质，儿童和妇女尤其容易缺钙。医生会建议通过专业钙剂补充钙。殊不知黑芝麻就是补钙好食品，每百克黑芝麻的钙含量达到约800毫克，钙含量是普通牛奶的4倍。喝黑芝麻糊比喝牛奶更能补充钙元素。
总体来说，黑色营养食物是营养种群中稀缺的类型，也是亟待被人们发掘的类型。它既能丰富我们的营养食谱，还能强健我们的身体，营养食物中应该有它独特的位置。
