1.人体几天之内不进食食物会导致供能跟不上？
“供能跟不上”是一个很宽泛的概念，因为每个人对于能量的需求本来就不一样。对于需要运动成绩、需要长时间保持判断力的人来说三四个小时不能及时进食就会出现“能量跟不上”，而如果只是考虑能不能活下来，在水分能够保证的情况下，人体能够活很久，比如有一些军事或者灾难救援方面的数据显示十几天是完全可以的，但是正常人肯定会非常痛苦，所以必须得吃一些食物，再加上不同的人本身的脂肪等营养储备是不一样的，所以不能一概而论。
2.人体内的必需微量元素在几天之内不持续补充会导致缺乏？
“导致缺乏”也还是比较宽泛的概念，是以出现“微量元素缺乏症”作为标志，还是以生化指标出现变化作为标志呢？
一般我们认为，营养缺乏是先有一些可测量的生化指标改变，继而发生病理改变，最后才出现可观察到的临床症状。事实上，即便是在体内储存能力相对较弱的水溶性维生素通常也要长时间缺乏后才出现严重症状。
我们营养师一般日常推荐的营养素摄入量是可以让绝大多数的人既保证生理需要和良好的日常活动、又能让体内有一定储备，因此是留有“富裕”的，比如维生素C正常我们推荐每天摄入100mg，但其实10mg便可以让人不出现缺乏的症状。 因此即便是完全不摄入，有的时候等真正出现缺乏症状可能会比较久，考虑到很多生化细胞的代谢速度，普遍出现症状大约20多天。
3.有的人说他绝食减肥几天不吃饭，会喝水，体重确实是下降了，但又有人说这种减下去的体重是水，这个人既然在喝水怎么还会减掉水？不矛盾吗？
在禁食24小时后人体内储存的糖原会分解殆尽，在接下来的48小时内，会把体内大量蛋白质分解供能，而蛋白质是结合着水分的（比如说我们的肌肉中大概20%是蛋白质，70%都是水分），蛋白质在脱氨基作用下转变为糖类，同时产生水和尿素，引起尿量增加，因此肌肉流失的时候自然而然也会流失大量的水。再有完全禁食情况下，电解质摄入不足，人体为了维持细胞内晶体渗透压和细胞外胶体渗透压的平衡也会排出一部分水分，从而造成体重的下降。
我们认为，理想的减重过程应该是脂肪、体脂百分比明显降低，身体水分、蛋白质、无机盐、肌肉无明显变化，一般这需要精确地热量供应以及锻炼。
作者：顾中一，北京营养师协会理事，北京市营养学会理事。清华大学公共卫生专业硕士，四川大学医学营养专业毕业。中国营养学会营养科学传播奖获得者，微博2015十大影响力医疗大V，著有《顾中一说：我们到底应该怎么吃》。多次作为专家接受中央电视台、湖南卫视采访，作为嘉宾录制《天天向上》、《养生堂》、《我是大医生》、《健康北京》、《快乐生活一点通》、《美丽俏佳人》、《时尚健康》等节目。
