冰糖湘莲简介
冰糖湘莲是湖南省一道特色传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡 , 故湘莲又称贡莲 , 湘莲主要产于洞庭湖区一带 , 湘潭为着名产区 , 市内以花石、中路铺两地所产最多 , 质量也最好 , 有红莲、白莲之分 , 其中白莲圆滚洁白 , 粉糯清香 , 位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时 , 发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝 " 心清犹带小荷香 " 的新白莲后 , 曾发出 " 口腹累人良可笑 , 此身便欲老湖湘 " 的感叹。
莲子善于补五脏不足 , 通利十二经脉气血 , 使气血畅而不腐 , 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用 , 这一切 , 构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
莲子中所含的棉子糖 , 是老少皆宜的滋补品 , 对于久病、产后或老年体虚者 , 更是常用营养佳品 ; 莲子碱有平抑心情的作用 , 对于青年人梦多 , 服食莲子有良好的止遗作用。
冰糖湘莲怎么做最有营养
莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。上锅蒸一个半小时 , 我在电饭锅里蒸的 , 煮的话容易烂。可以用压力锅。水果红枣切丁。蒸好的莲子放在碗里。莲子和水果红枣丁混合好。锅里放水 , 熬化冰糖 , 多一点冰糖 , 理论上要一比零点六 , 但是根据自己喜好吧。冰糖熬化以后 , 再熬一会 , 到汤汁浓郁 , 提起来感觉黏的。就冲进准备好的莲子中。
冰糖湘莲怎么做营养会流失
黄桃和红枣 , 本来是用的桂圆和红枣 , 但是桂圆这个天气吃上火 , 所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。
这个冰糖莲子 , 熬冰糖的时候 , 据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害 , 所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后 , 甜度适当的进入莲子 , 汤汁里的减淡了一些。很好吃。
现在流行改良菜 , 每个省份都有其很好吃的菜 , 往往可能某一种特殊的口味不适合我们 , 但是毫不影响我们尝试 , 适当的做调整 , 比如辣的菜 , 就可以少点辣椒 , 多油腻的 , 就可以减少油的使用。学会变通 , 那么你就能享受各种口味。
冰糖湘莲各食材的处理方法
将莲子去皮去芯 , 放入碗内加温水 150 克 , 上笼蒸至软烂 , 桂圆肉温水洗净 , 泡 5 分钟 , 滗去水 , 鲜菠萝去皮 , 切成 1 厘米见方的丁。
炒锅置中火 , 放入清水 500 克 , 再放入冰糖烧沸 , 待冰糖完全溶化 , 端锅离火。用筛子滤去糖渣 , 再将冰糖水倒回锅内 , 加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝 , 上火煮开。
