聪明杯（CleverCoffeeDripper），顾名思义，可以使人变聪明，这是台湾EKInt’l公司发明的一个咖啡冲煮器具。它的底部有一个活塞，正常情况下，底部处于下沉状态，活塞就密封着底部，咖啡液体流不下来，当你把它置于杯上，杯口就会把聪明杯下面可以活动的底部顶起来，活塞被打开，咖啡就会慢慢流下来，这就是聪明杯的工作原理。在确定了咖啡的研磨度、水温、萃取时间后，咖啡爱好者就可以用聪明杯萃取出一杯口感不错的咖啡，甚至可以和专业咖啡师做的咖啡相媲美。
不过，聪明杯何止聪明。它除了可以让咖啡爱好者冲出一杯口感不错的咖啡外；还可以让咖啡师做一些测试，因为它的变量少，稳定性高。接下来我就用聪明杯做四种不同方式的萃取，让大家来感受一下同一支豆子风味的相对变化。
测试豆：2018产季埃塞俄比亚沃卡风味描述：花茶、青柠、佛手柑，甜感突出。
一浸泡式
这是聪明杯正常的萃取方式。刻度：EK436.0，粉量：15g，水温：95°C，时间：3min。
1将滤纸放入聪明杯中，并打湿，将水过滤掉。
2把聪明杯置于克称上，倒入15克粉，注入225毫升95度热水，并搅拌。
3静置3分钟，过滤出来
风味：顺滑口感，花茶、柑橘、果糖、核果。
整体来说，浸泡式的触感是最好的，口感较柔和。
二过滤式
刻度：EK436.0，粉量：15g，水温：95°C，时间：2min50s
1将打湿过滤纸的聪明杯直接放在云朵壶上，并一起放置在克称上
2倒入15克粉，注入30克95度热水进行闷蒸25秒左右；接着绕圈均匀注入热水至180克；快滤完时，注入剩下的热水至225克。也就是正常的三段萃取。
风味：明亮的果酸，花茶、柑橘、核果、焦糖。
