阳澄湖是太湖平原第三大淡水湖，分属苏州市相城区阳澄湖镇、昆山市巴城镇等6个镇(街道)，其中，阳澄湖镇55.2平方千米，占总面积的47%。阳澄湖养育了大闸蟹，也孕育出了舌尖上的“蟹经济”。大闸蟹养殖成为当地经济发展的重要支撑，并构成当地居民收入的主要来源。
巴城镇的新一代“蟹经纪”
孙顺，1986年出生，江苏昆山人，徐州师范大学毕业后先后在巴城镇绰墩山村、阳澄湖旅游度假中心、软件园工作。2012年9月，辞职从事大闸蟹销售工作，将电商、微商等新型销售模式应用于大闸蟹销售中。
秋风起，蟹脚痒，金秋十月，正是吃大闸蟹的好时节。“9月25日-10月5日，我们粗略统计了一下，中秋、国庆前一段时间卖出的大闸蟹估计5万只。”孙顺，这位“85后”小伙子，他不仅是昆山巴城镇阳澄湖蟹业协会最年轻的会员，也是新一代“蟹经纪”。
16日，刚忙完螃蟹绳子挑选的孙顺告诉记者，今年在螃蟹的质量和配套的包装上会更加讲究。“捆螃蟹的绳子也讲究环保，我们父辈最早的时候用白色塑料线，今天开始，我们把有颜色的麻绳全部改成了纯白色，没有染色，纯天然还环保 。”
调整后
调整前
孙顺从徐州师范大学毕业后，回到家乡巴城镇绰墩山村，成为一名大学生村官。此后，他又被选调至阳澄湖旅游度假区、昆山软件园等单位工作。在大多数人的眼里，孙顺工作“稳定”，也很“体面”，但事实上，孙顺却有着自己的梦想。
2012年，本在政府部门工作的孙顺辞去了昆山软件园办公室副主任岗位，全身心投入到家族的蟹生意中。孙顺并没有在父亲的江南阳澄湖特种水产有限公司里上班，而是注册了公司、申请了了“一品天下”蟹品牌，并新建一个“舌尖上的阳澄湖”网上交易平台和“阳澄湖一卡通”蟹卡，包括网站和手机提货平台，自己当起了营运总监。
“一方面，父辈年纪越来越大，另一方面，自己也看到了螃蟹的销售还有很广阔的发展空间。”孙顺说。
如今在街头公交站台和广告栏，只要用智能手机一扫描，就可登录“舌尖上的阳澄湖”，看到螃蟹的规格、公司联系方式、提货平台等详细信息。
孙顺说，网上销售与实体销售相比，最大的好处就是高效、便捷，顾客可以根据自己的需求购买“阳澄湖一卡通”提货卡，送人、自用皆可，扫描二维码就能轻松进入“舌尖上的阳澄湖”网络平台，然后根据卡号和验证码就能实现自助提货，整个交易基本能在2~3分钟内完成。
就这样，孙顺不断创新销售模式、拓展渠道，目前，已和当地的50位蟹农“结盟”，在全国已发展了大闸蟹代理商300多人。“2014年，年销售额达到1000万元，交易量远超过了我们的预期。”孙顺笑着说道。
谈到这五年的转变，孙顺表示，公司之前主导“走量”，一天发一千多份，后来发现只做量是不行的，他敏锐的嗅到追求品质的客户会越来越多，于是孙顺开始注重品质，追求品牌方面的打造，从15年开始，近两年的销售目标也逐步缩减。“一年做个几百万就够了，现在先把‘舌尖上的阳澄湖’品牌树立起来，然后依托大闸蟹的销售渠道，再做阳澄湖周边产品。”
“起步于螃蟹，但不止于螃蟹。” 在外人看来，一个“85”后小伙子凭借自己的努力，能取得这样的成绩已算很不错了，但孙顺却不这么认为。他告诉记者，目前他不仅开了花店、女装店，自己的农庄也在成型中，逐步做出一年四季的产业链。
“蟹壳里做道场”的新生代阳澄湖蟹农
“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”阳澄湖位于苏州城东北，是中国最知名的大闸蟹产地。陈东家世代住在湖边，从爷爷开始就以养蟹为业，至陈东时，已是第三代。
15日，天还没亮，家住苏州市相城区阳澄湖镇的陈东就驾船驶向湖中，从围网里拉起一只只肥硕的大闸蟹。“今年天气好，蟹的个头比去年更大，价格也更高了”。掂量着刚刚出水的蟹，陈东高兴地说道。入行5年，他已然是一位熟练的蟹农。
5年前，陈东还是一个在外奔波的销售员。为了能有更多的时间照顾怀孕的妻子，陈东放弃了城里的工作，接过了祖业，成为了一名新生代蟹农。然而从一开始，他就面临着一个严峻的问题——围网养殖面积缩减。
捞上来的大闸蟹经过一番包装，就要发往全国各地。钟升 摄
随着环保意识的提高，以及保证饮用水安全的考量，近年来，苏州市政府逐步减少阳澄湖内的围网养殖面积。陈东家的养殖面积也从十几年前的一百多亩缩到现在的仅十亩。他意识到，不能再单纯地靠养蟹糊口了。
陈东接手后，把父亲用来招待客人的2个包间重新修缮了一番，并扩充到12间，开始做起农家乐的生意。春天吃塘鲤鱼，夏天品“六月黄”，秋天尝大闸蟹。比起以前只有收获季吃蟹，“赚钱的时间点多多了”。
此外，陈东还会带着客人去湖里看如何养蟹、捕蟹，“把传统的养殖业做成服务业”。从口腹之外，令客人感受到大闸蟹的乐趣。随着网络和现代物流业的发展，陈东也打破了父辈们坐等客商上门收购的习惯，开始将大闸蟹卖向全国。
“黄金周”期间，前来游玩的客人每天要消费掉陈东家200只蟹，另有200只每天发往全国各地。7天时间，光农家乐一项每天就有2到3万的收入。有些客人专程从东三省、云南等地赶来吃蟹，其中不乏年年赶来的回头客，甚至还有外国客人慕名而来。
今年，为了应对养殖水域的减少，陈东加大了养殖的密度，并给自家的养殖围网中装设了一台增氧泵，令大闸蟹因缺氧而死亡的概率大幅降低，“几乎没死几只蟹”。收获时，陈东一算账，受养殖效率提升、大闸蟹个头更大等因素影响，虽然产量低于去年，收入反而增加了。而且，“这5年，年年上了一个台阶”。
如今在阳澄湖畔，农家乐已经成为了一项新兴产业。钟升 摄
如今走在阳澄湖镇，每户农家前都有一只垃圾桶。污水管道的改造这几年也遍及了各家各户。曾经门前屋后垃圾成堆、污水横流的乡村，已变得清新干净。镇里还渐渐出现了公共自行车、帐篷租赁等旅游服务。加上政府组织的油菜花节、彩稻节等旅游项目，到阳澄湖已不是过去的“除了吃螃蟹，还是只能吃螃蟹”。
苏州阳澄湖大闸蟹的前世今生
阳澄湖是太湖平原第三大淡水湖，分属苏州市相城区阳澄湖镇、昆山市巴城镇等6个镇(街道)，其中，阳澄湖镇55.2平方千米，占总面积的47%。
上世纪90年代之前，阳澄湖里是没有人养蟹的，都是捕捞野生蟹。为了捕蟹，人们利用蟹的趋光性，在港湾间设上一些用竹编的闸，晚上在竹闸上放上灯火，这样螃蟹见到火光就会爬上竹闸，人们就可以在闸上捕到螃蟹了。因此人们把这些湖蟹称作“大闸蟹”。
而位于苏州市区东北部的阳澄湖，是距离长江入海口最近的较大浅水草型湖泊，具备了适合大闸蟹生长的天然条件，因此这里的大闸蟹肉质独特、味道鲜美，逐渐成为蟹中佳品，名扬天下。
阳澄湖镇人工养殖大闸蟹始于80年代末，1997年10月，国务院农业发展中心、农业部中国农学会授予阳澄湖镇“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”称号。
阳澄湖清水大闸蟹，学名中华绒螯，肉质膏腻，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。
阳澄湖养育了大闸蟹，也孕育出了舌尖上的“蟹经济”。大闸蟹养殖已经成为当地经济发展的重要支撑，并构成当地居民收入的主要来源。
