“铸味”铸铁锅
11月11日，全民购物狂欢，在厨卫圈里，中国传统的铸铁锅也成为了一种时尚流行了起来。作为非遗铸铁锅的代表品牌“铸味”，在这个全球狂欢的节日里，万余口非遗铸铁锅通过快递小哥即将走进千家万户。
看够了现代感十足的各类锅具，具有历史厚重的铸铁锅是不是有一种复古情怀油然而生。任何时候，在吃穿用上，选一口健康安全的锅也是一种对家庭的责任，“铸味”呈现给大家的是一种历史传承，是一种品质保障，也是一种流行趋势。让传承走进千家万户，也让健康厨卫流行。
历史二千年
一口锅的承载
铸铁锅是近千年来中国人广泛使用的日常用品，可以说不仅是一个普通的锅具，还承载着中国千年来的饮食文化。
早在明清两代，佛山铁冶曾经名播天下，佛山铁器也曾远销东西二洋。当西方人把中国的文明视为“竹和木的文明”的日子里，佛山冶铁业正处在它的鼎盛之时。“铸犁烟杂铸锅烟，达旦烟光四望悬”，“春风走马满街红打铁炉过接打铜”的诗句就是当时人们对佛山冶铁业的真实写照。在2000多年的中国铸造业历史长河中，名扬海外的广东“佛山”在中国的铸造历史地位逐渐显现，成为铸铁锅的历史代表。
公元二〇一七年
铸铁锅传统技艺入选非遗项目
佛山成为冶铁重镇，曾作为清朝皇室御用定制的铁锅生产地。并与汉口、景德、朱仙并称“全国四大名镇”。佛山铸造尤以铁锅闻名，史料记载，雍正年间，来广州的外国商船，80%以上是为佛山铁锅而来，其铸造工艺“红模铸造法”为佛山独有，极为珍贵，工序图被大英图书馆收藏。红模铸造又叫薄壳泥模铸造，俗称“红模”，因其铸型系用红山泥为主，色橙红，又要在炉里烧红后成型的缘故。佛山铸造在历史上久盛不衰，依赖的就是“红模铸造工艺”。“红模铸造工艺”经过500多年的发展演进，成为一种优秀的精密铸造法。
红模铸造法传统工艺传承人庞耀勇
红模铸造法传统工艺传承人庞耀勇，以老一辈传统技艺知识，恢复传承生产工具，还原红模铸造工艺。庞耀勇介绍，父亲庞福从上世纪60年代初在佛山张槎铸造厂开始了长达几十年的铸造职业生涯，1965年，佛山铸造界有名的老师傅梁泰和把“红模铸造法”正式传授给了徒弟庞福。
“我从小在铸造厂玩大，很小就在父亲的引领下，进入铸造工厂开始学习，熔炼、翻砂、模具加工等，铸造业每一个工种都干过。”庞耀勇说，恢复该技艺，最难的是任何一个环节出了问题，整个流程都没有办法进行，就是红模铸造法的独特挑战性。
庞耀勇表示，恢复红模铸法工艺，一方面是完成父亲的心愿，另一方面，红模铸造对现今而言，仍然是一个非常精密的铸造工艺，对生产具有重要意义。历时52年的保护和发展，2017年“红模铸造工艺”正式列入佛山“非物质文化遗产”名录。红模铸造传统工艺期待它能在传承中创新，迎来再次腾飞。
铸造的美味，传承的历史
“铸味”铸铁锅烹制美味的奥秘并不复杂，铸铁锅健康安全，铸铁含碳量高，锅体的细微结构如同一个个蜂巢组织，因此它的蓄热性很好，而且锅体较厚如同大容量电池能够蓄积非常多的热量，一旦变热后温度会维持很久，不像其它的锅加入食材后，锅体温度马上下降烹饪难度很高。庞耀勇在介绍铸味铁锅时说，铸铁的加热性能很好，可以均匀的给食材加热。因此更容易锁住水分保持食材原汁原味，充分释放出食材的美味和营养。
上世纪八十年代，以及现在农村家里的大黑铸铁锅，是中国人美味开始的地方，也逐渐成为了一种回味。流淌着浓汤肉汁的炖菜，翠绿鲜嫩的炒蔬菜，每每回想，口水总是在舌腔中来回旋转，吸入的香气时时地挑逗着味蕾，铸造铁锅这里不仅仅是铸铁锅赋予的美味，还有历史传承的味道。
尊重历史，传承创新
注重品质，打造品牌
铸味产品生产企业，是佛山现存为数不多的专业铸铁锅制造商和出口商。其前身是上世纪六十年代末成立的地方国有铸造企业；1994年开始转为家族经营至今。是一家集设计、开发、生产和销售于一体的专注高端铸铁厨具出口代工生产商。品牌“铸味”成立于2011年，以优于国内标准，比肩国际水准的铸造实力，开启中国传统铸铁锅具的传承之路。
九十年代，福煌实业开启铸铁厨具，炉具的代加工业务，凭借传承佛山铸造的优良品质，深获欧美，东南亚、日本、澳洲等国的一致认可和推崇，与惠而浦，美国通用，伊莱克斯，美国WEBER威焙、英国汀普莱斯集团等世界知名品牌均保持长期战略合作，出口铸铁锅具累计超过1000万个。与此同时不断拓展南美，非洲等新兴市场，让铸铁好锅遍布全球各地。以福煌为代表的铸铁锅生产企业二十多年来用欧美日的工艺标准，苛刻的专业质检标准打造出强大的铸铁锅生产能力，成为全球众多铸铁锅品牌的代工厂。
现在的许多铸铁锅品牌主要是依赖模仿知名品牌的造型设计，缺乏创新能力没有从根本上提升产品力。靠模仿无法获得真正的发展，只有用技术和研发来提高产品的竞争力。“铸味”现在与航天城、北京卫星厂科委和北京科技大学铸造材料系联合研究中心，与专业设计公司建立合作，让红模铸造工艺与现代化技术相融合来打造更高品质的铸铁锅。“铸味”原铁锅系列产品保留“红模铸造法”工艺特点，铁锅的本色尽显。大耳朵锅系列，锅内采用大理石不沾工艺处理，这在全世界铸铁锅里都是首创，锅外采用亮面珐琅工艺处理，非常有质感。这一系列产品的品质有了很高的提升，符合中高端消费者的需求。“铸味”锅具的销售渠道是全方位的，目前铸铁锅销售还是集中在电商平台，下一步铸味将开发线下及特渠渠道，再一次走在行业前端，为铸铁锅的发展开拓新路。
在传承非遗，创新发展上，铸味庞耀勇说，我们要尊重历史，保留传统优秀的技艺红模铸造工艺，用现代的铸造业制造出具有非遗传统工艺的铸造铁锅，庞耀勇最大的愿望是能够找到下一代的传承者，把这项传统技艺传承下去，把这传统的工艺发扬光大，也愿每一个中国家庭都能拥有一口具有非遗传承技艺红模铸造工艺铸造的铁锅。
