鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
红烧鲅鱼是我家聚餐时餐桌上的一道常菜，原因就是我老妈喜欢我做的这款红烧鲅鱼，简单也美味。。
材料。鲅鱼，老抽，红糖，大蒜，姜，葱，盐，面粉，干辣椒，花生油。做法。
1，鲅鱼洗净，加入面粉裹匀。
2，锅烧热，放上花生油，再把鲅鱼段放入小火煎。
3，煎到金黄色加入大蒜和红辣椒，如果不吃辣椒也可以不放。
4，加入老抽。
5，加入葱姜和水。
6，加入两勺红糖。
7，小火炖到汤汁很少时，加入盐调味。
8，鲅鱼就做好了。
10，装盘即可。
峰儿话语。1，辣椒也可以不放，但是红糖必须放，不然味道不一样。2，煎鱼时，要把锅烧热，再放油烧热，就不会粘锅。
