▼【红烧杏鲍菇】
主料:杏鲍菇400克、猪肉250克
辅料:虾仁120克
调料:色拉油适量、食盐3克、鸡精1/4勺、姜3克、花椒1/2小勺、料酒3毫升、香油2小勺、淀粉2毫升、番茄酱2大勺、白芝麻适量、五香粉1/4勺、小葱15克、橙汁2大勺、白糖3克、白醋少许
做法
1.将猪肉洗净,剁成肉馅
2.花椒用温水浸泡10分钟,将花椒沥出,用泡过花椒的水一点点加入肉馅中,向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉,搅匀。静置20分钟,腌制入味
3.虾仁剔除沙线,冲洗干净
4.将虾仁剁成馅,放少许盐、料酒抓拌匀后,放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入,姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖,搅匀成馅
5.放入香油、淀粉,搅匀
6.杏鲍菇洗净,切去两头
7.刀垂直切至菇内三分之二处,再在旁边2厘米左右处切断,切成夹形
8.放入适量馅料,做完所需用的全部菇夹
9.油温烧至六成热左右,逐个下入菇夹,炸约30秒左右定型后轻轻翻动,使之受热均匀。转至中火,炸至肉馅熟透
10.捞出菇夹,转大火,油温升高些后再次下入菇夹,炸至表面颜色变深,用漏勺盛出菇夹
11.另取一个炒锅,烧至微热后放入少许油,油温升高后转小火,放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水,搅匀成酱汁。转大火,倒入炸好的菇夹,翻炒,再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁,滴入白醋,翻炒均匀
12.盛出装盘,洒些熟白芝麻点缀即可
▼【老厨白菜】
主料:大白菜400克
辅料:油2汤匙、盐1汤匙、蚝油2汤匙、大蒜2粒、生抽1汤匙、淀粉10克
做法
1.大白菜在水中洗净
2.切成大小合适的段后沥干水分
3.锅中热油爆香蒜米
4.把大白菜放入炒
5.加入适量盐
6.加少许鸡精炒熟
7.炒熟的白菜盛出备用
8.碗内加入适量水、生抽、淀粉
9.锅中热油爆香蒜米
10.把之前调好的那碗汁倒入锅中
11.再加入适量蚝油
12.中小火烧至汁浓稠.
▼【香辣豆腐】
主料:豆腐250克
调料:郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙
做法
1.豆腐切成片,大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,切的时候不容易碎
2.将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几下
3.抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油
4.烤箱200度,20分钟左右即可
▼【番茄炒蛋】
用料: 番茄4个、鸡蛋4个、盐、葱花
做法
1.鸡蛋加盐打匀
2.番茄切块
3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块
4.盛出鸡蛋,备用
5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒
6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可
7.盛盘撒葱花
小贴士
番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.
▼【原汁原味的蘑菇】
用料:蘑菇很多个、盐巴一撮、黑胡椒一撮
做法
平底锅,薄薄刷一层橄榄油,蘑菇去蒂后头朝下排列好,开小火,盖上盖子原汁原味的蘑菇的做法 步骤1
眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了,关火撒上盐巴和黑胡椒。
这样就好啦