丰收季里，空气中飘着稻香
金黄的麦子在风中卷起麦浪
这是属于江南水乡的温柔
论如何在临海优雅地端起一碗面
首先要从餐桌之前讲起
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小芝米面
Linhai
最是那一碗飘香的米面
小芝有清新的空气，清澈的水流，亲近自然的生态
明媚的阳光，肥沃的土壤
好山好水好空气
酝酿出优质的大米
做出的令人“爱不释口”的小芝米面
最正宗的小芝米面来自小芝镇利岙村
利岙村的细米面水煮不烂、锅炒不糊
细如发丝、通透晶莹
它的口感柔软，但同时又富有嚼劲
那肯定是有原因的
小芝米面为什么这么好吃呢？
那肯定是有原因的
小芝利岙村的米面选取优质的早稻米
在原料上就略胜一筹
从上世纪50年代至今
沿用祖上传下来的手工做面方法
即使在机器大规模生产时代
仍然坚持着那一份手艺
如此做出来的面味道自然不同
做面从来都不是一件容易的事
其中的辛苦只有做面的人知道
通常凌晨1点就已经摸黑起床
开始忙碌的工作
将浸泡了2到3小时的米磨细放到浆袋里
用液压机压干水制成“米糊”
此处省略N道工序做出面生
在水中容易把粘在一起的面生分散开来
将分散开的面生挂到竹竿上
然后赶在日出时，把米面晒出去
放到太阳底下“暴晒”
接受日光的纯天然“烘干”
中午时分将晒干的米面收上来
小芝米面就新鲜出炉啦
如何把你吃进胃里？
面已经有了
那要怎么吃呢？
小芝米面的一般做法是炒
炒面干材料丰富
有米面、猪肉丝、鸡蛋丝、香菇丝、
冬笋丝或茭笋丝、韭菜（切成半寸长）等
真是爱加什么加什么
胃里的馋虫已经蠢蠢欲动
大石垂面
Linhai
日光下牵起的细丝是吃进胃里的故乡情
许是因为大石以山区为主
与外界接触比较少
这里的人们有自己的独特风情
要把生活过得更专注
要把仅有的东西做得更精细更可口
传统古老而朴素的垂面
因垂直悬挂而名
细如发丝，洁白如玉，入口就软
口感滑糯，香味纯正
美味的大石垂面
已经被国家工商总局核准注册
成为临海市首个集体商标
很简单，不简单
大石垂面的原料很简单
盐、水加上当地种植的无污染小麦磨制成的面粉
要做出好垂面
接下来的每一步
都需要耐心和长期积累的经验
将面团醒制的时间拿捏妥当
缠绕、拉伸等等，每个步骤都不能出错
才能让面充满黏性和柔韧，细长不断
这种依靠纯粹手工的面条
耗费了许多的时间和气力
怎么能不美味？
大石垂面对气温要求严苛
制作垂面要选择温度较低的日子
因此按照传统的做法
只有每年的秋季到次年的暮春可以制作垂面
这个时候到大石
你会看到一种别样的景致
你会看到每家每户都挂晒着垂面
垂面是“垂”出来的
垂面晾在细圆木棒上
丝丝缕缕垂下来
风吹过，细若发丝的面条轻盈摇摆
像被拨动的琴弦
万千银丝飘飘洒洒
我要给你“吃吃”的爱
赏完了大石垂面的“绝美大片”
该考虑考虑
如何把它美（mei）美（wei）地吃进去了
炒垂面
依照当地的做法
在炒制之前要将垂面蒸软
你以为这就结束了？
蒸过之后还要放水再蒸一次
这样面条会变得更加软透
在炒制时，垂面会更好“驾驭”
配上五花肉、大蒜苗等慢慢煎炒
炒出来的垂面满口香糯
萝卜丝汤垂面
萝卜丝和垂面，是最佳拍档
特色的“萝卜丝汤垂面”
面条的口感柔顺绵滑
汤中加入芋艿、腌咸肉、鸡蛋丝等
吃起来那浓浓的面香
带来家常而不失经典的味道
在临海，端起这碗面
端起临海人的故事和情怀
