“常吃葱，人轻松”。中医学认为，葱味辛、温、无毒，入肺、胃经，有祛风散寒、发汗解表、驱虫解毒、通阳 活血消肿等作用。
现代研究表明，葱含有含有维生素B1、B2、C，烟酸、胡萝卜素、脂肪、多糖、钙、镁、铁等成分。葱含挥发油，其主要成分为蒜素（葱蒜辣素），又含二烯丙基硫醚、草酸钙等。其挥发油对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑制作用。
葱的功效
1. 解热、祛痰：
葱的挥发油等有效成分；具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2. 促进消化吸收：
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3. 抗菌、抗病毒：
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4. 防癌抗癌：
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5.葱白：除风湿 发热解汗 通上下阳气
金代名医张元素认为“葱茎白专主发散，以通上下阳气”。因其有发散风寒、发汗解表的作用，故常用来治疗风寒感冒。《本草纲目》还记载，葱白能“除风湿，身痛麻痹”。
6.青叶：益目消肿
唐代药学著作《备急千金要方·食治》中记载“青叶归目。除肝中邪气，安中补五脏，益目精，杀百药毒”。“青叶”就是葱的绿叶。唐代《食疗本草》认为其“主伤寒壮热，出汗中风，面目浮肿，骨节头疼”。
7.葱须：解热、补虚、杀毒
《名医别录》中记载，葱须“主伤寒头痛。”取葱须、豆豉各适量，浸入黄酒中，温煮少饮，可解肌发汗、除烦热、补虚劳，治疗伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛。《日华子本草》记载，葱须“杀一切鱼肉毒”。所以，烹饪鱼的时候不必去掉葱须，洗净即可。
1、葱白粥：连根葱白20根，粳米60g。加水煮成稀粥，趁热服食。
葱白辛温发汗解表，以米粥益胃气以助药力。用于感冒风寒无汗的轻症。或感冒初起症型不明显者。-----《济生秘览》。
2、葱豉汤：葱白15g，淡豆豉30g。煎汤，乘热服。
葱白配以宣散解表的豆鼓，能增强发汗解表作用。用途与前方同。----《补缺肘后方》。
3、酒煮葱白：连须葱白15g，切细，用米酒1茶杯，煮开后，分3次服。另用葱白炒热，布包熨脐下。
本方能温通阳气，酒煮能增强药力。用于阴寒腹痛，拘急，四肢厥冷，口唇青紫，阴囊内缩。-------《华佗危病方》。
4、葱汁香油：葱白30g，捣烂取汁，用脂麻油（或豆油）调和，空服顿服（小儿酌减）。每日2次。服后可见轻微的恶心或呕吐，大便可能变稀。
用于虫积卒然腹痛。现代用于蛔虫急性腹痛、小儿蛔虫性肠梗阻有良好的疗效。--------《瑞竹堂经验方》。
5、葱薤粥：葱白25g，薤白15g（切细），粳米60g。加水煮粥，空腹食用。
用葱白和米煮粥服食，治赤白下痢。薤白有类似葱治泻痢的功用，配伍应用，其效更为可靠。用于痢疾或腹泻。-------《食医心镜》
6、葱涎液：葱120g，捣烂取汁，每次服2~3匙。亦可加适量红糖，用开水溶化，调匀服。
本方既能通气活血，又能解毒，故原方用于“乳痈初起”，谓：“顿服即散”。-------《千金要方》。
1.失眠症：将150克大葱切碎后放入碗中，睡前将碗放在枕边，即可入睡，此法治疗由神经衰弱引起的失眠症有奇效。
2．乳腺炎：捣葱汁饮服，或以葱汁外搽，每日5次左右。
3．尿闭：大葱1根，栀子7枚，食盐少许，共捣为泥，敷脐上。一般1小时可通。或者用葱白三斤，锉细，炒过，分包两个布袋中，交替熨小腹，气透即通。
4．骨髓炎：连头大葱250克，蒜500克，共捣入1500克醋中，熬成膏状，贴患处。
5．跌打损伤：葱白切碎，加白糖炒热，敷于伤肿处，纱布包扎。
6．脱阳危症（大吐大泄之后四肢厥冷，不省人事，或在性交后小腹肾痛，外阴退缩，冷汗厥逆）。先以葱白炒热熨脐，后以葱白三、七根捣烂，酒煮灌服，阳气即回。
7．便秘：以小指粗的葱白一根蘸蜂蜜少许，徐徐插入肛门内5厘米，再来回拉动两三下，然后拔出，一般15～30分钟即欲大便。如仍不通，再用上法2～3次即通。
8．小儿蛔虫：葱30克切碎，菜油15克，用烈火炒，不放水和盐，每日清早空腹，1次服完，连服3天。服后2小时再进饮食。
9．鼻衄：葱白捣为泥，厚敷足心（涌泉穴），顷刻血止。左鼻敷右足心，右鼻敷左足心。
10．缩阳：速将葱白切碎，炒热敷脐上，阴茎即出。同时煎服葱白汤，效果更好。
11．疝气：葱衣煮熟，每次服食60～90克，服6～7次痊愈。
12．小儿脱肛：葱连须斤许，煎汤乘热熏洗，软时用手轻轻托入。
13．鸡眼：葱白液慢慢涂擦患处，数次即可痊愈。或者取靠近根部比较好的新鲜葱白1小段，剥下最外层的薄皮，将双脚用水洗干净后，把葱白皮贴在鸡眼上，并用干净白布包好。经过一昼夜，患处压痛会明显减轻，连贴数日，鸡眼变软，最后痊愈。
14．小儿遗尿：葱白7～8根，硫黄50克，共捣出汁，睡前敷脐上，连续3夜。
15．急性胃肠炎：葱白适量，捣烂炒熟，放肚脐部位，用胶布固定熨脐。每天1～2次，连用数天。
16．突然心痛，牙关紧闭。用老葱白五根，去皮须，捣成膏，以匙送入喉中，再灌入麻油四两，但得下咽即可渐愈。
17、霍乱烦躁。用葱白二十根、大枣二十枚，水三升煎成二升，分次服。
18、大小便闭。用葱白捣烂，调醋封小腹上，同时在封药处灸七壮。
19、肿毒尿闭，小便不通。用葱切入麻油，煎至黑色，去葱取油，随时涂肿处。
20、阴囊肿痛。用葱白、乳香捣涂，即时痛止肿消。又方：煨葱，加一点盐，捣成泥，涂肿处。
21、鼻出血：取鲜嫩葱叶剖开，用干净棉球蘸擦葱叶内膜，待葱汁渗湿棉球后，将棉球塞入出血的鼻孔内，即可止血。
22、头屑：先将葱白捣成泥，用纱布包好，轻轻拍打头皮，直到汁水均匀敷在头皮和头发上，过若干小时后，再洗去，即可将头屑轻易地洗净。
23、鼻炎：取大葱适量，去根皮，洗净，捣如泥，取汁（葱涕更好），每日3次，每次向鼻内滴2-3滴，也可用棉球蘸葱汁塞于鼻孔内，无刺激时再换棉球。或者取葱白段适量，捣烂绞汁备用。在晚间先用淡盐开水将鼻腔洗净后，用棉球蘸葱汁塞于鼻腔内，左右交替塞。
24、跌打扭伤：葱白1个，红糖30克。将葱白、红糖放在一起捣烂。取适量敷于伤处。可以促进局部组织血液循环，有效缓解肿痛。不要涂抹于伤口开放处。
25、葱白22厘米捣成泥状，用60克蜂蜜调匀，敷患处，每日一次，可治未破溃的疖痈。
26. 婴儿伤风鼻塞：葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通。或将葱白捣烂，用开水冲后，趁热熏口鼻。
27. 胃痛、反酸：取葱白4 段，捣烂，与红糖100 克捣匀，放入盘中用锅蒸热食之。每日3次，每次9 克。
28.葱白17厘米捣烂，用适量蜂蜜调成糊状，敷患处，可治耳下红肿、疼痛和发烧。
29.偏头痛：白酒炒大葱
大葱100克，白酒适量，先将大葱洗净切碎，放锅内,边煸炒边洒白酒，炒热后用布包好，放太阳穴及痛处热敷，至头痛缓解为止。温度一般以患者能忍受为宜。
大葱除外用外，配合川芎煮鸡蛋内服，也能有效缓解头痛，因为川芎有活血行气、祛风止痛的功效，对于风邪头痛非常有效。
