市场上有这么多的食用油，很难知道哪一种最适合你的健康。
花生油是烹饪中常用的一种常用油，特别是在煎炸食物时。
虽然花生油可能有一些健康的好处，但也有一些显着的缺点。
花生油在世界各地广泛使用什么是花生油？
花生油，也被称为花生油或花生油，是由花生植物的可食用种子制成的植物源油。
虽然花生植物在地上开花，但种子或花生实际上在地下发育。这就是为什么花生也被称为花生。
花生往往与核桃和杏仁等树坚果分组，但他们实际上是属于豌豆和豆科家庭豆类。
有几种不同类型的花生油。每一个都使用不同的技术：精炼花生油：这种类型是精炼，漂白和除臭，去除油的过敏部分。对花生过敏者来说，这通常是安全的。这是餐厅通常用来炒鸡肉和薯条等食物。冷压花生油：在这种方法中，花生被粉碎以排出油。这种低热过程保留了大部分的天然花生风味和更多的营养成分。美食花生油：被认为是一种特殊的油，这种类型是未精制的，通常烤，使油比成品油更深，更强烈的味道。
花生油在世界各地广泛使用，但在中国，南亚和东南亚烹饪中最常见。第二次世界大战期间，由于粮食短缺，其他油品稀缺，在美国变得越来越流行。
它具有高达437℉（225℃）的高烟点，常用于油炸食品。
花生油是维生素E的重要来源花生油的潜在好处
花生油是维生素E的重要来源
这也与一些健康益处有关，包括降低心脏病的某些危险因素，降低糖尿病患者的血糖水平。
花生油在维生素E高
只有一汤匙花生油含有维生素E推荐摄入量的11％。
维生素E实际上是一组在体内具有许多重要功能的脂溶性化合物的名称。
维生素E的主要作用是作为一种抗氧化剂，保护身体免受有害物质的自由基。
如果自由基的数量在体内过高，自由基会对细胞造成伤害。它们与癌症和心脏病等慢性疾病有关。
更重要的是，维生素E有助于保持免疫系统强大，从而保护身体免受细菌和病毒。它也是红血球形成，细胞信号传导和预防血栓的必要条件。
它可能会降低心脏疾病的风险
花生油含有单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA），这两种脂肪因其在减少心脏病方面的作用而被广泛研究。
有充分的证据表明，消费不饱和脂肪可以降低某些与心脏病相关的危险因素。
例如，血液中高水平的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯与心脏病的风险增加有关。许多研究已经表明，代替饱和脂肪与MUFAs或PUFA可以同时降低LDL胆固醇和甘油三酯水平。
美国心脏协会的一个大型综述表明，减少饱和脂肪摄入量和增加单不饱和脂肪和多不饱和脂肪摄入量可以将心脏病的风险降低多达30％。
然而，只有用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪代替饱和脂肪才能看到这些好处。目前尚不清楚在不改变其他饮食成分的情况下添加更多这些脂肪对您的饮食会对心脏健康产生积极影响。
花生油可以提高胰岛素敏感性
研究表明，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪可以改善糖尿病患者的血糖控制。
消耗任何脂肪与碳水化合物有助于减缓消化道糖的吸收，导致血糖升高缓慢。然而，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸在控制血糖方面可能发挥更大作用。
研究人员在对包括4220名成年人在内的102项临床研究的回顾中发现，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪摄入量的5％导致血糖水平显着降低，HbA1c是控制长期血糖的标志。
此外，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪显着改善了这些受试者的胰岛素分泌。胰岛素有助于细胞吸收葡萄糖，保持血糖不会过高。
花生油中高含量的多不饱和脂肪使其更容易氧化潜在的健康风险
花生油可能会发生氧化
氧化是物质和氧气之间的反应，导致自由基和其他有害化合物形成。这个过程通常发生在不饱和脂肪中，而饱和脂肪更耐氧化。
多不饱和脂肪由于其较高量的不稳定双键而最容易被氧化。
简单地将这些脂肪加热或暴露在空气中，阳光或潮湿可能会引发这种氧化过程。
花生油中高含量的多不饱和脂肪，以及它作为高热油的使用，使其更容易氧化。
花生油被氧化时产生的自由基会对身体造成伤害。这种损伤甚至可能导致过早老化，某些癌症和心脏疾病。
市场上还有其他更稳定的油脂，用于高温烹饪。这些比花生油更抗氧化。
在市场上有许多其他健康的脂肪选择，选择一种效益更好，潜在健康风险更低的油是明智的选择。
一些好的替代品包括特级初榨橄榄油，椰子油或鳄梨油。
（来源：优诺丽康编辑部）
