厨娘&图|午后过山风
文案|行者孙
对于同一种食物，不同地方的人们有着不同的吃法，不同的吃法代表着不同的情结和回忆，哪怕是最常见又普通的面条也不例外。说起面条，中原地区的小伙伴们恐怕再熟悉不过了——不仅“烩面”是大河南蜚声全国的名吃之一，而且各种美味的面条也是各家餐桌上出现频率最高的面食。
夏天里一碗清凉爽口的面条定能让人精神为之一振，既能解饿又能解暑，可以说一举两得。冬天里一碗人气腾腾的面条，就是一个“带劲”。一碗下肚，整个人感觉从胃到心都暖和了起来，透着那么一股舒服劲儿。恐怕再来一碗是“必须的”，因为“根本停不下来”嘛~
粉浆面条
原料
绿豆 50g
水 1.5L
酵母 1/2小勺
盐 适量
面条 适量
黄豆 适量
芹菜 适量
胡萝卜 适量
猪油 2大勺
熟花生 适量
辣椒油 适量
盐 少许
生抽 1/2勺
油 1勺
做法
1. 绿豆加水磨成豆浆 。
2. 酵母用少许温水融化加入绿豆浆，搅拌均匀放容器中蒙上保鲜膜发酵至有酸腐味道。（天气渐凉，这次用了150个小时才等到浆水成熟）。
3. 芹菜洗净焯水杆子切粒，叶子备用；胡萝卜切细丝；黄豆加盐煮熟；花生稍切一下。
4. 发酵好的粉浆搅拌起沉淀倒入锅中，烧至浆水开始泛起泡沫（约80℃左右）淋入猪油，用勺子不停搅拌，待泡消褪尽浆水变得细滑，下入面条、胡萝卜丝煮3、5分钟，加芹菜叶、盐。
5. 盛一碗面撒上黄豆、芹菜粒、花生碎、辣椒油，开吃！
TIPS
没有用常规的香油，因为小伙伴说猪油更美好，不爱依旧可以换哈，这次没黄豆煮了点短豆芽，味也很好。
菜码可以随意 ，但芹菜真的是粉浆面的魂儿，
