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京味排骨
1、小肋排用冷水浸泡，去除血水，然后用酱豆腐腌制一下。
2、锅中倒油，放入排骨煎制五分钟左右。
3、锅中余油煸炒一下姜和蒜，放入番茄沙司炒出红油，放入两份料酒、一份酱油、一份醋，加入红糖，然后打入热水，加入少许白糖，然后倒入排骨。
4、大火烧开，盖盖儿炖20分钟，大火收汁，加入盐即可。
宫保牛蹄筋
1、将牛蹄筋改刀，然后焯水。
2、将焯好的牛蹄筋放入高压锅，里面要加入香叶、红果、肉桂、肉蔻、草果、小茴和葱姜，然后倒入料酒，再加入少许盐，压制软烂。
3、将花生米和山药先后炸一下，油菜焯水。将干辣椒用水泡一下，然后炸成红油备用。
4、将牛蹄筋切成段，锅中倒油，爆香葱姜蒜，加入一份生抽，两份料酒，半份老抽，两份醋，加入鸡粉和白胡椒粉，烧开。
5、将鹌鹑蛋和油菜摆盘，将烧汁烧浓之后放入山药和蹄筋，然后水淀粉勾芡，下入香葱段和油辣椒和辣油，然后放入花生米即可。
