一煲浓稠适宜的咸骨粥，
一碟滑嫩无比的鸡蛋猪肉肠粉，
一顿满足的宵夜。
顺德大大小小的宵夜档非常多，粥粉面饭样样齐，新式的传统的都有许多忠实粉丝。
今天想给大家推荐的，是一家安安静静的老店，1983年创立至此，接近35年的历史。店里宵夜的品种不多，咸骨粥，肠粉，几乎每桌必点。
墙壁上的“菜单”，保留了当年的风情。
或许，很多事情都是这样，简简单单，却最容易被记住。这店，就凭着几个拿手菜，一做就是三十多年了。如今，儿子从父亲手上接棒，期望守住一个老店，守住一份情怀。
从各式生滚粥到专注一煲咸骨粥，
他想把最好味的推荐给你。
欧永和，今年63岁，永华食店第一代创始人。年轻的时候，和叔在顺德本地知名企业里工作，后来自己跳出来，开一家食店，是为了生计，也是为了家庭。
自己在厨房里钻研了半年多才正式开门，“试不同的米，调整浸米磨米的时间”，那个时候是手磨米浆做肠粉，每个细节都非常讲究，米要选靓的，用两年的米，不能选新米，光是浸米就要两个小时。
后来，开始用机器马达代替人手磨米，但也只能低速碾磨，一滴一滴的米浆，如旧时光一样，慢慢地流淌。
肠粉的馅料，也是自己剁的，猪肉、牛肉、鸡蛋，都可以放进去，浇上好的烧鹅油、豉油，撒上芝麻，这独特的香味，真是让人很难拒绝！
顺德人最爱的那碗生滚粥，这里也有。不过后来，和叔决定只做咸骨粥，“一来是因为几乎家家都有卖生滚粥，所以想换一个品种，二来是我自己喜欢吃。”父母辈经常在家里做咸骨粥，那绵软的粥底，那腌得入味的咸骨，那香味，一闻就能勾起你的食欲。
猪骨要选新鲜的靓的，还要提前两天腌，才会入味。煲粥的米要选新米，煲得粥都“起胶”了，吃起来才香滑，“有的米唔靓，煲出来的话米和水是分开的，不好吃。”
没想到的是，刚开始做时，很多人都习惯了自己点下粥的料，对这咸骨粥不感冒。但和叔只能“顶硬上”，过了一个来月，大家开始慢慢接受，半年之后，这里变成了这附近最受欢迎的宵夜店了，甚至有广州、中山、珠海等地方过来的食客来觅食。
传承一个老店，
坚守几十年的街坊情谊。
永华食店所在的容桂大道中，有着很多工业痕迹，桂洲第一风扇厂、第二风扇厂等一众家电企业都在这边，所以以前又称“工业路”。
25岁的欧伟标，如今是永华食店的“二代”，他对这个店，对这个地方，有着浓浓的感情，也不想这传统的宵夜会消失。
柜子上面的酒瓶，写着所属的客人的名字。这习惯，在顺德很多食肆里还保留着。
毕业后在外面工作了几年，欧伟标最后还是回到这个他从小“吃”到大的地方，从“打杂”开始做起，到跟着爸爸学做肠粉，如今基本独当一面，三年的时间，让他更加深爱这里。
“刚开始学做肠粉，很怕热，因此动作也慢，现在已经可以适应了”，回想起刚开始学煲粥、学做肠粉的日子，欧伟标显得有点腼腆，而和叔则盛赞自己的孩子听话懂事，“没想过让孩子接手，因为做宵夜实在是太辛苦，但他提出要接班，我是挺高兴的。”
小店干净整洁，还保留着过去的样子
一个年轻人，没有“夜生活”，每天晚上在店里忙活到凌晨三四点，对欧伟标来说，或许是另一个挑战，不过习惯之后，也觉得没什么，“有时也有朋友特意过来这边宵夜，一起聊聊天，也挺开心的。”
以前是和叔和老婆在店里忙上忙下，小孩放学后会回来帮忙。现在基本交给了孩子，他每天还是会来店里吃上两碗粥，而很多客人早都变成朋友了，在店里碰见了都会聊几句，“有个移民了的街坊，每次回来探亲，都会过来吃粥，觉得很开心，很满足了。”
蚬肉炒得非常香口，用生脆的菜叶包着吃，超级带感！
如今欧伟标想得更多的则是，一个老店，如何适应社会节奏发展。最近他把老店对面的铺位也租下来，装修好之后还装上空调，让食客坐得舒服些，“很多街访都是看着我长大的，至今见到面还经常说起我小时候的糗事。很珍惜这份情感，想让这个店在我手中再做一个又一个的几十年。”
寻味地址
永华食店丨容桂街道容桂大道中禄安路30号
吃一口滑嫩无比的肠粉，喝一口暖粒粒的咸骨粥，这个天气，最适合了。
文丨陈晓莉 图丨何晓桐
校对丨王达
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