对于习惯西式饮食或者是对身材有严格管理的人，平时食物的处理多是蒸煮或者交给烤箱来处理的，可能煎个鸡蛋牛排就算是油烟大了。所以家里只要挑个排风量好的吸油烟机，厨房油烟根本不是问题，那么选择美美的开放式厨房也无可厚非。
而对于一个煎炸爆炒油焖样样都喜欢，还热衷亲手下厨的人，恐怕除了选择封闭式厨房，也别无他选了吧。可现实是，家里户型小，有时候明明是只中华特产的大吃货，为了采光和通透，不得不选择开放式厨房，结果吃个螺蛳粉都要犹豫一上午，就不用说清理瓷砖地板的苦了。
或者有的小伙伴会机智的换上网红小细框的玻璃隔断门，结果擦门擦到哭，然而滑轨和细框缝还是擦不干净，我就静静心疼你们一秒。
那么，今天我们就来聊如何让美貌和实用并存，封闭与开放结合的中西厨分离大法吧。
中西厨分离什么鬼？
▏孤零零的烹饪区▕
中西厨分离，简单来说，就是将中式厨房和西式厨房结合，并且空间做好分割，彼此能够独立存在。
问题来了，什么中厨什么是西厨呢？
一个最简单的评判标准当然是看油烟啦。
▲中餐厅的特点是油烟大
通常一个完整的做饭动线包括，从冰箱取出菜（储物区）、在水槽洗好菜（清洗区）、在砧板上切菜备用（备餐区）、在灶台进行烹饪（烹饪区），当然烹饪区旁最好留出一定空间留作盛菜用。
想想看，这几个区域里最主要存在油烟问题的地方，当然是烹饪区。所以我们可以简单粗暴的把它划分进中餐区，独立的封闭或半封闭起来。
我们之前的案例里，就有机智的屋主用半帘隔断将小阳台单独划分成烹饪区。这样做饭时油烟不会满屋子跑味，平时清理也只要擦洗好台面和油烟机就好。
▲ 屋主龙女士的家
说担心窗户沾了油烟难清洗的小伙伴，你们还记得我们之前推荐过的透明的防油贴纸吗？
▲某宝就能买到
▏华丽丽的开放区▕
说到这，小伙伴们也就明白西厨的套路啦。
将油烟问题最大的烹饪区打包踢出去之后，剩下的水槽和备餐区以及厨房小家电，橱柜共同组成了开放的西餐区。
这样平时家人都可以参与到做饭的活动中来，一边备餐，一边聊聊日常，可以很好的增进大家的感情。
想想，小时候过年，围着妈妈和长辈在一旁帮忙做圆子、包饺子是不是特别幸福。
▲中西厨分离
对于刚刚攒钱买了小户型的年轻夫妻来说，有了这个西餐区以后，丈夫也可以帮忙洗菜备菜，而不会出现厨房太小，两个人进去就转不开身的情况了。
具体情况具体对待
▏小户型▕
对于热衷中华美食的小伙伴来说，选择中西厨分离往往是一种妥协。而妥协的原因无非是房子面积问题啦。
因此对于空间实在有限的户型，西厨区可以直接和餐厅相结合，加一张长桌或者吧台就能作为餐桌啦。
而且其他时间，也可以在这里工作学习和用来接待朋友，一起聊天刷剧。
有些老房子因为面积问题会将阳台改成厨房，这样的布局在改造时就会特别适合这种中西厨分离的方案。
▲阳台厨房划分成中餐区，屋内可以多一个西餐区，中间隔断
▏大户型▕
而大户型选择中西厨分离的原因往往真的是因为家里人的饮食习惯不同，所以很多别墅的厨房设计也会使用这种方案。
如果厨房面积足够，那么在中厨区加一个水槽台盆，使用时会更加便利，炒完菜可以直接将锅洗干净，然后准备下一道菜。
没有最完美的方案
▏动线有点长▕
中西厨分离的厨房，最显而易见的缺点就是动线拉得有点长。我们知道厨房有个“黄金三角”的概念。
那就是灶台、水槽龙头区、冰箱储物区这三个区域可以用三条虚线连接，形成一个三角区。而它被称为黄金三角的原因是这样的动线是最优动线，能够减少60%的往返路程，和27%的操作时间。
而当水槽台盆和备餐区被单独开放时，往往根据习惯，也为了美观协调，冰箱会坠在离烹饪区最远的地方，也就是西厨区域的尾端，这样整个操作区都在一条直线上，动线就会被拉得格外长。
当然，这个时候就要看取舍了。
中西厨分离，进屋明亮整洁，烹饪区单独封闭起来，油烟的清理难题也从而解决，不过一个人在家做饭时就要多跑动几步了。
▏烟道不能改▕
灶台的位置和烟道息息相关。
如果烟道离阳台太远，灶台只能安置在厨房一侧的中央，那么显然这样的小户型是没办法改成中西厨分离的。
可能有人会疑问，烟道能不能改呢？
楼房的排烟管往往使用的都是公共烟道，烟道有主次之分，烟气会从自家的次烟道进入公共的主烟道。
因为烟道有具体的位置，基本上是改不了的。因此灶台的位置也是一开始就被定好了，不能随意变换。
如果将灶台位置改变，排烟管需要在室内绕一截才能接到油烟机，这样不仅不美观，而且排烟效果也会大打折扣。
▲排烟管可以隐藏，如果加长或转弯会影响排烟效果
而如果选择不走公共烟道，而向外另开烟道的话，则会出现油烟随风灌入楼上或楼下，引发邻里纠纷。
另一方面，也会造成楼层外立面的油烟污渍，所以物业那里也是不允许的。
施工要注意
▏水电改造▕
毫无疑问，想要采用这种中西厨分离的布局，水电一定会要进行改造。
水电改造分为整体改造和断点改造，后者也可以简单理解成局部改造。
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一般情况下，水管是不能够断点改造的。
因为水管连接需要采用热熔焊接工艺，而不同的材质是无法热熔到一起的，即使是同一材质，也会因为
生产厂家的不同，导致两者连接的牢固度降低。
而电路的断点改造则没有这种问题，明线可以直接从已有的插座或电箱引线，分色穿管布线。而暗线则要开槽。
一般水路和电路在正常使用情况下，使用年限都在15—20年之间。
因而如果购买的是老房子，使用年限已经达到15年以上，建议是最好更换所有水管电路，进行整体改造。而新房和使用年限没几年的旧房在进行水电改造时，则可以选择电路的断点改造。
