从夏末的土豆到初秋的板栗南瓜，再到现在的红薯芋头。你们应该能感受到，菜菜对根茎类食材的喜爱程度了。
几乎经历三个完整的季节的生长周期，让食材中积累了大量的淀粉和糖类，又带着自身别具一格的气息和软糯口感，足以让人冒着长胖的风险，吃个够。
所以前一段刚吃了热量满满的猪油渣芋艿羹，又开始想着芋饺。
所谓的芋饺，就是用芋艿和木薯粉混合做成面团，包上各式各样的肉馅，做成的类似饺子的食物。
浙江、江西、福建等地都有做芋饺的习惯，只不过在叫法上稍有出入。做法也会稍有不同，有些地方会用淀粉代替木薯粉，或者两者都用；包的形状和馅料也稍稍有差异。
小时候一到这个季节，就盼着菜妈抽一天空闲，做一顿芋饺。
我家的芋饺是三角状的，下的是木薯粉，口感弹糯；肉馅里一般还会放点豆腐，解腻口感也更好。
下水煮好的芋饺面皮q弹润滑，又带着芋头的清香，肉馅鲜美。一碗下肚，胃里暖得要化开。
虽然做起来稍微麻烦一些，但好在一次可以多做一些，放进冷冻室。早上随便煮一下，就能给一整天带来幸福感。
- 芋饺 -
[ 食材 ]
芋艿500g 木薯粉250g
肉100g 豆腐50g 蒜泥 盐 白胡椒粉
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.芋头洗净蒸熟，并压制成泥
2.蒸芋头的同时把豆腐放进肉里捣碎
加蒜泥、盐、白胡椒调味
肉馅的选材和调味都可以自己搭配，用自己喜欢的就好
3.蒸熟的芋头捣成泥状
4.木薯淀粉倒入芋泥中
一边加入适量的水，一边揉芋泥，直到木薯粉和芋泥能粘合在一起，停止加水
继续揉成光滑面团
5.芋泥饼皮分成若干小剂子，撮成圆球，压平
6.放入肉馅，捏成三角型芋饺
7.下锅煮熟捞出就可以啦
芋饺鲜弹，要不是肚子饱了，真想再下一碗。
口味重的人可以调一个小蘸碟，不过我觉得芋头本身就很香，感受食物的原味也很美好。
