章鱼丸子的托,装载别样丸子,有肉有菜不油腻
圆润小丸不一定叫章鱼小丸子,你看到的是肉肉小王子简称(小丸子),概念里有托,出现街头的小吃,章鱼脚与面粉打造出来,败了一个蛋托盘回来,思考怎么利用,又不落俗,话说装蛋是基本原则,总想弄点花样
四喜丸子,狮子头,蒸与炸,十分传统的工艺,丸子不能烤?没试没发言杈,用蔬菜衬底,不担心粘盘取不出来,肉丸子妥妥端坐在每个萝卜坑里,不用过多油脂烹调,完全取自丸子里所带来的油脂,暖烘烘的烤箱里,看着每棵丸子,富到流油,光亮光亮,渐渐的焦黄色泽吸睛,香气勾人口水、快忍不住啦!太太折磨的等待....
叮一声,今天特别期待,突破传统与创新有风险,忍不住叉一个赶紧尝尝,油脂滴入底下白菜里,丸子本身外酥里嫩,效果堪比炸的效果,但是油腻感,大大降低,白菜吸收油脂,正正好加分,解腻来着,一棵那能满足打发呢?整盘端走不谢
材料
绞肉,葱姜,白菜
做法
葱姜切末,加生抽,料酒,胡椒粉、糖,调成腌料
绞肉放入腌料里
前天冰箱里剩下的面包片切碎,(要做啥?替代淀粉,有做烘焙的小伙伴们,经带会剩下一小片吐司面包,这就派上用场,效果比淀粉还棒,粘性十分过关)
面包碎片也加入绞肉里,搅打上劲,放冷箱休息半小时
准备些许白菜
将白菜切细丝,不用白菜用包菜也行,铺在蛋托盘底部
取一小撮肉泥,反覆摔打成小丸子,放在白菜上面
放入烤箱里
温度设定180度烤3-40分钟即可出炉(要注意,蛋托盘是能入烤箱用的标准,耐热200度以上才行)上桌前可加沙拉酱及香松,没有不加也没关系
