想减肥离不开管住嘴、迈开腿。与三日苹果餐、七日蔬菜汤之类极端减肥的方法相比，运动减肥已经成为新的时尚。但很多增加运动量的减肥人士都会纠结一件事：为什么开始运动之后，摄入同样的饮食，体重反而增加了呢？
减肥是为了减脂肪
我们减肥要减的不是骨骼，不是肌肉，不是水分，而是脂肪。只有过多的脂肪才会给我们带来患慢性病的风险。如果仅仅追求减少重量，而不去降低脂肪比例，甚至减少骨骼、肌肉等身体有用部分，那就是残害自己的健康，加速衰老，降低代谢率，和减肥的根本目的背道而驰。
但减少脂肪和减少肌肉的速度完全不同。减少1公斤纯脂肪需要消耗掉9000千卡的热量，却只有不到1.2公斤的体重下降（人的肥肉不是纯脂肪，1公斤肥肉大概含7700千卡热量）。即便一位女士一天什么都不吃，热量摄入为零，加上正常生活消耗1800千卡，也只能减少200多克纯脂肪。
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但是减少1公斤的纯肌肉蛋白质，却会有3公斤以上的体重下降。这是因为蛋白质在体内不是以干粉形式存在的，它总会结合大量的水分。肌肉中含有20%的蛋白质和70%的水分。也就是说，减少1公斤肌肉、蛋白质，就会同时跑掉3.5公斤的水，带来4.5公斤的体重下降。但是，1公斤纯蛋白质只含4000千卡的热量，而1公斤纯脂肪所含热量为9000千卡。从热量效率来说，减少1公斤脂肪的能量，相当于减少2.25公斤的蛋白质，同时减少更多与蛋白质相结合的水分，因此，纯脂肪减少1公斤，而减蛋白质所带来的体重下降约为10公斤。
采用减蛋白质的减肥方法会带来非常神奇、快速的体重变化；而减脂肪的减肥方法的减脂速度是非常缓慢的，缓慢到让那些浮躁的减肥者无法忍受。一般来说，凡是采取饥饿、半饥饿减肥法所减少的体重，除了脂肪的分解，还有很大比例来自于蛋白质的流失。而在体重秤上所表现出来的体重下降，大部分来自蛋白质和水分的损失。所谓减肥时体重下降的“水分”就是这么来的。
