生活中，很多健身减肥人士都在想尽各种办法，少吃高能量的食物，希望能吃出瘦美人，鸡鸭鱼肉之类的，当然不在食物名单之中，主食也是严格控制。有很多人担心吃土豆会发胖。土豆到底是减肥的，还是增肥的？我们来分析个究竟。
从营养角度来看，土豆含水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素含量也几乎是苹果的4倍。
土豆含丰富的碳水化合物，蛋白质，各种维生素和矿物质，所含淀粉9～20%，而一般大米含淀粉75%左右；研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
土豆脂肪含量仅有0.1～1.1%，就是说，脂肪含量微乎其微，如果你每餐主食改成吃同份量的土豆，那不仅会减少能量摄入，而且脂肪摄入量也相当有限，所以土豆可以代粮充饥。
土豆含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，促进排便。与食用大米相比较，食用土豆后，更具有饱腹感，能减少食物摄入，帮助减肥；同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆也是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用。
土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”
因此，土豆不仅具有减肥作用，而且不会造成营养不良问题。
土豆减肥，应该这么吃
土豆作为一种低脂肪高纤维，又营养丰富的食物，如果能够代替一部分白米白面当主食吃，对健康大有益处。
最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。
觉得吃不下去的同学，
可以试试煮饭或煮粥时，加点土豆丁
▼
如果你还是觉得太过寡淡，那就试试堂主推荐的 2 款「土豆菜」：
鸡蛋土豆泥
- 食材 -
大土豆 1 个；鸡蛋 1 个；胡萝卜、黄瓜少许；
- 做法 -
① 土豆去皮，上锅蒸熟；鸡蛋蒸熟去壳切丁；胡萝卜、黄瓜切丁焯熟；
② 用勺子将土豆压成泥，加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜，少许黑胡椒、盐，拌匀即可。土豆中加入鸡蛋，蛋白质更丰富，口感也更香。少许的胡萝卜和黄瓜让口感更清爽，也能增加一点维生素。配上一杯豆浆或牛奶，再加点水果，一份饱腹感满满的营养早餐就完成啦。
烤土豆
- 食材 -
大土豆 1 个；黑胡椒、盐少许；橄榄油 1 小勺
- 做法 -
① 土豆洗干净，切小块；稍微擦干水分，加盐、黑胡椒，和橄榄油拌匀；
② 烤盘铺锡纸，把土豆摆在烤盘上，烤箱中层，200 ℃ 烤 30 分钟。黑胡椒可以提味，也能少放盐。注意少放点油，主食零食两相宜，比薯条薯片好太多。
土豆泥苦瓜圈
- 食材 -
苦瓜 | 半根，土豆 | 半个，黄瓜 | 一节，胡萝卜 | 一节，沙拉酱 | 适量，色拉油| 一勺， 盐 | 一勺 ；
- 做法 -
1. 土豆入锅煮熟后剥皮放入保鲜袋压成泥（我加了点起司，不加也无所谓）
2. 胡萝卜和青瓜用刨丝器刨丝 和土豆沙拉酱搅拌均匀。
3. 苦瓜洗净去两头，切成两段，用去掉苦瓜瓤，水烧开，加一勺盐一勺油
4. 焯一下苦瓜（4分钟左右）
5. 捞出焯好的苦瓜，放冷水中过凉
6. 往苦瓜里填满土豆泥，压紧实即可
7. 最后切片，装盘就可以了！
Tips：
1、苦瓜要选择直一些的，粗细均匀的比较好。
2、苦瓜白色的筋膜尽量去干净，否则影响口感。
3、填土豆泥的时候紧实点，切出来好看。
微波炉自制薯片
- 食材 -
土豆| 2个，椒盐 | 适量，色拉油 | 1勺，
- 做法 -
1. 土豆洗净削皮之后切成均匀的薄片 浸泡在清水中10分钟。
2. 浸泡结束后，沥干，拿厨房用纸吸收多余的水分，之后，撒上适量的椒盐，色拉油，用手捏几下，使调料均匀的裹在土豆片上，将处理好的土豆片平铺在碗里，注意不能重叠
3. 放入微波炉，高火3分钟，拿出，翻面，再2分钟，微波炉薯片就完成了，一定非常脆爽！
Tips：
因为微波炉功率有所不同，入炉建议先不要一次加足时间，观察情况递加时间为好。土豆片切的越薄越容易脆，那么时间呢也就要越短。
葱油小土豆
- 食材 -
小土豆 | 若干个，葱油 | 适量，蚝油 | 适量，生抽 | 白砂糖，
- 做法 -
1. 小土豆洗净，不去皮直接煮至能用筷子轻松戳穿的程度。
2. 用冷水冲一下降温后剥去外皮备用
3. 平底锅内多放一些葱油，放入小土豆，用锅铲把土豆拍一拍压一压。
4. 煎至土豆两面金黄。
5. 放入蚝油、生抽（基本上是1:1）调味，加白砂糖提鲜
6. 大火将料汁煮开收浓，起锅后表面再撒些葱花装饰即可
7. 成品~
生活中，很多健身减肥人士都在想尽各种办法，少吃高能量的食物，希望能吃出瘦美人，鸡鸭鱼肉之类的，当然不在食物名单之中，主食也是严格控制。有很多人担心吃土豆会发胖。土豆到底是减肥的，还是增肥的？我们来分析个究竟。
从营养角度来看，土豆含水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素含量也几乎是苹果的4倍。
土豆含丰富的碳水化合物，蛋白质，各种维生素和矿物质，所含淀粉9～20%，而一般大米含淀粉75%左右；研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
土豆脂肪含量仅有0.1～1.1%，就是说，脂肪含量微乎其微，如果你每餐主食改成吃同份量的土豆，那不仅会减少能量摄入，而且脂肪摄入量也相当有限，所以土豆可以代粮充饥。
土豆含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，促进排便。与食用大米相比较，食用土豆后，更具有饱腹感，能减少食物摄入，帮助减肥；同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆也是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用。
土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”
因此，土豆不仅具有减肥作用，而且不会造成营养不良问题。
土豆减肥，应该这么吃
土豆作为一种低脂肪高纤维，又营养丰富的食物，如果能够代替一部分白米白面当主食吃，对健康大有益处。
最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。
觉得吃不下去的同学，
可以试试煮饭或煮粥时，加点土豆丁
▼
如果你还是觉得太过寡淡，那就试试堂主推荐的 2 款「土豆菜」：
鸡蛋土豆泥
- 食材 -
大土豆 1 个；鸡蛋 1 个；胡萝卜、黄瓜少许；
- 做法 -
① 土豆去皮，上锅蒸熟；鸡蛋蒸熟去壳切丁；胡萝卜、黄瓜切丁焯熟；
② 用勺子将土豆压成泥，加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜，少许黑胡椒、盐，拌匀即可。土豆中加入鸡蛋，蛋白质更丰富，口感也更香。少许的胡萝卜和黄瓜让口感更清爽，也能增加一点维生素。配上一杯豆浆或牛奶，再加点水果，一份饱腹感满满的营养早餐就完成啦。
烤土豆
- 食材 -
大土豆 1 个；黑胡椒、盐少许；橄榄油 1 小勺
- 做法 -
① 土豆洗干净，切小块；稍微擦干水分，加盐、黑胡椒，和橄榄油拌匀；
② 烤盘铺锡纸，把土豆摆在烤盘上，烤箱中层，200 ℃ 烤 30 分钟。黑胡椒可以提味，也能少放盐。注意少放点油，主食零食两相宜，比薯条薯片好太多。
土豆泥苦瓜圈
- 食材 -
苦瓜 | 半根，土豆 | 半个，黄瓜 | 一节，胡萝卜 | 一节，沙拉酱 | 适量，色拉油| 一勺， 盐 | 一勺 ；
- 做法 -
1. 土豆入锅煮熟后剥皮放入保鲜袋压成泥（我加了点起司，不加也无所谓）
2. 胡萝卜和青瓜用刨丝器刨丝 和土豆沙拉酱搅拌均匀。
3. 苦瓜洗净去两头，切成两段，用去掉苦瓜瓤，水烧开，加一勺盐一勺油
4. 焯一下苦瓜（4分钟左右）
5. 捞出焯好的苦瓜，放冷水中过凉
6. 往苦瓜里填满土豆泥，压紧实即可
7. 最后切片，装盘就可以了！
Tips：
1、苦瓜要选择直一些的，粗细均匀的比较好。
2、苦瓜白色的筋膜尽量去干净，否则影响口感。
3、填土豆泥的时候紧实点，切出来好看。
微波炉自制薯片
- 食材 -
土豆| 2个，椒盐 | 适量，色拉油 | 1勺，
- 做法 -
1. 土豆洗净削皮之后切成均匀的薄片 浸泡在清水中10分钟。
2. 浸泡结束后，沥干，拿厨房用纸吸收多余的水分，之后，撒上适量的椒盐，色拉油，用手捏几下，使调料均匀的裹在土豆片上，将处理好的土豆片平铺在碗里，注意不能重叠
3. 放入微波炉，高火3分钟，拿出，翻面，再2分钟，微波炉薯片就完成了，一定非常脆爽！
Tips：
因为微波炉功率有所不同，入炉建议先不要一次加足时间，观察情况递加时间为好。土豆片切的越薄越容易脆，那么时间呢也就要越短。
葱油小土豆
- 食材 -
小土豆 | 若干个，葱油 | 适量，蚝油 | 适量，生抽 | 白砂糖，
- 做法 -
1. 小土豆洗净，不去皮直接煮至能用筷子轻松戳穿的程度。
2. 用冷水冲一下降温后剥去外皮备用
3. 平底锅内多放一些葱油，放入小土豆，用锅铲把土豆拍一拍压一压。
4. 煎至土豆两面金黄。
5. 放入蚝油、生抽（基本上是1:1）调味，加白砂糖提鲜
6. 大火将料汁煮开收浓，起锅后表面再撒些葱花装饰即可
7. 成品~
