茄子含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C等矿物质。 具有抗氧化、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化等功效。适当食用一定量的茄子能有效保护心血管和抗衰老，这个季节正是茄子上市时节，去买菜时偶儿也会买点，个人还是比较喜欢吃茄子，又因为茄子比较吃油，需要给多油做出来的才好吃，为了健康着想在做的过程中又会减少油的量，于是每次做出来的茄子都不尽人意。随后就不停地尝试不同做法，希望找到一个既健康又好吃的方法，这不最近天气也开始变得炎热起来，呆在厨房的时间出逐渐缩短，时不时就准备一些凉拌菜或蒸菜，夏天一来吃着舒服，另一方面也不用长时间在厨房忙乎着，可谓两全齐美。
最近经常吃茄子，除了炒、炖、烤之外还凉拌，做来做去发现还是凉拌茄子最好吃，今天将这款拌茄子的方法分享给大家
准备食材：
长茄子3根、蒜5个、小米辣4个、油适量、盐少许、生抽1勺、醋半勺、白糖少许、胡椒粉少许
制作方法：
1、茄子用清水洗净后切成2段
2、生抽、醋、白糖、胡椒粉、盐等装碗中调成汁
3、蒜和小米辣分别洗净后切碎
4、茄子放蒸锅上大火蒸10分钟出炉
5、锅里倒入适量油，烧热后加入蒜末和小米辣小火慢慢翻炒出香味
6、蒸好的茄子用筷子随意夹几筷子
7、炒好的小米辣、蒜油浇到茄子上面
8、再将调好的调味汁淋在茄子上面即可食用
小贴士：
1、茄子的品种多，做蒸茄子要选择紫皮细长的，这种比较嫩，口感比较好
2、蒸茄子的时间不宜太久，一般10分钟左右即可
3、调味汁的食材及比例根据自己的口味做调整
