周末，上网浏览美剧，无意中看到一部电影《朱莉与朱莉娅》，女主角朱莉两次制作红酒炖牛肉的情节引起小编注意。
《朱莉与朱莉娅》
朱莉娅，这个改变了当代美国人饮食方式的名厨，在成名之前，也曾四处碰壁。历经8年完成的美食菜谱书稿被多家出版社拒绝，直到有一天，稿子被某出版社一位女编辑接手。女编抱着试一试的心态尝试了其中一道菜品，做好一尝，直呼好吃，于是呼朋唤友，大快朵颐。
朱莉娅的作品自然得以出版，就此拉开了半个世纪传奇的序幕——女编试做的那道菜，就是红酒炖牛肉。
一下勾起了馋虫
——正好刚到家，
正好小编家里有牛肉，
当然也有不少
华东葡萄酒，
何不试试？
说干就干，小编不等看完电影，
迫不及待地找到了食谱，
当然配方就是朱莉娅那本
“Mastering the Art of FrenchCooking”，
不过里面提到的橄榄油没有现成的，
权且用花生油，
味道呢，也不错。
这个食谱是4-6人份的，
分量不小。
做好之后满满一锅，
味道的确没的说。
对这道名菜，其实再说些什么也是多余。唯一要说的是炖煮时候的心情——整整6个小时啊!
当香味持续飘散的时候，
仿佛生活都变得暖洋洋的了。
备料：
牛肉 1360克
培根 170克
橄榄油 1大勺（15ML）
胡萝卜 1根
洋葱 1个
盐 1小勺（5ML）
胡椒粉 1/4小勺
面粉 2大勺（30ML）
葡萄酒 3杯（720ML）
牛肉汤 2-3杯（480-720ML）
番茄酱 1大勺（15ML）
大蒜 2瓣
调味品适量
口蘑 500克 黄油 50克
橄榄油 2大勺（30ML）
做法：
1.牛肉切成5厘米见方的块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝。
2.用厨房纸巾吸干牛肉表面水分。
3.培根煮10分钟。煮好后捞出培根，沥干水分。
4.平底锅入橄榄油，下培根用中火翻炒棕色。培根捞出，油留在锅里。
5.牛肉入锅煎，煎到每个面都呈棕色取出。
6.加蔬菜、牛肉、培根入烤箱。撒上盐和胡椒粉。再撒面粉。翻动牛肉，使面粉均匀裹在牛肉上。烤4分钟取出，牛肉块翻动一遍，重新入烤箱，继续烤4分钟后取出。
7.锅里倒入葡萄酒、牛肉汤，汤汁没过全部牛肉。加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。大火烧至汤汁沸腾。
8.再放入已降温至165℃的烤箱，烤3-4个小时。
9.锅里加入橄榄油和黄油，口蘑入锅煎炒。
10.烤好的牛肉过筛，汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新回锅。将煎好的口蘑均匀倒在牛肉上。
11.筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。汤汁收汁。
12.熬好的汤汁倒回锅，淋在口蘑和牛肉上。至此，红酒炖牛肉的基本过程就完成了。
