温州鱼饼
温州鱼饼，味道鲜美，不管是做汤还是炒菜都能大大提升汤或菜的鲜味。因为没有鱼刺，非常适合老人家和小盆友吃啊，还有那些吃鱼必卡一族。别笑，真有，我身边好几个，一吃鱼必见医生，这跟鱼是有几辈子仇哇！
少爷喜欢吃温州鱼饼，之前都是在网上买现成的，今年过年时候就买了好几箱。说实话，里面到底加了什么也不清楚，所以再好吃也没胆经常给他投食。这次实验了下，算是很成功，以后只需要买好原料自己动手就行了，
一次多做点冷冻起来，可以吃好久呢，还有比这更爽的吗哇哈哈！
食材
▲鮸鱼取净鱼肉400克(杭州人又称米鱼，一般大点的菜市场都能买到)
▲猪肥肉75克
▲番薯淀粉75克
▲蛋黄2个
▲料酒一汤匙
▲白糖半茶匙
▲盐 半茶匙
▲姜葱
▲清水100克。
做法
1.姜切丝葱切段，用100克清水浸泡，用手捏挤葱姜后浸泡10分钟，捞出葱姜扔掉留下葱姜水备用。
2.鮸鱼去除内脏和鱼鳞，用一把快刀从鱼背部入刀，贴着鱼大骨把鱼肉片下，用刀去除肚子上的鱼骨(最后用手摸一遍确认没有任何鱼骨)。
3.鱼皮朝下，用快刀把鱼肉取下切大块。
4.猪肥肉切小丁。
5.把净鱼肉、猪肥肉丁、葱姜水、番薯淀粉、蛋黄、料酒、盐糖，全部放入破壁机的搅拌杯中，用筷子把所有食材搅拌一下到表面看不到干粉。
6.开启机器搅打到鱼肉细腻有韧劲(我这台机器攻略大转速快，两个半分钟就好了，你们可以根据自己家里搅拌机的性能来确定搅打时间)
10.把鱼肉泥用长柄勺取出，双手抓起鱼肉泥摔打两分钟，让鱼肉泥出现胶质。双手洗净后沾上冷水，取一团鱼肉泥放在手上，双手不停交替摔几次，然后整型成光滑的长方形。
11.蒸锅里放水烧开，把鱼饼放入蒸锅，中大火蒸15分钟即可，冷却后切片，蘸鲜味生抽或者醋食用。一次吃不完，把鱼饼用保鲜膜包好放冰箱速冻，下次要吃提前取出室温解冻后，切片蒸一下蘸食或者炒菜烧汤都可以。
武功秘技
如果家里没有可以搅打鱼肉泥的搅拌机，那就用传统做法，只是比较费时费力点：把鱼肉用刀一点点刮下来，然后再把猪肥肉和刮下来的鱼肉泥用刀细细的剁成非常细腻的鱼肉泥，然后再加上调味料和鸡蛋搅拌均匀后，边加冰水边用手不断顺一个方向搅拌，间歇摔打至少20分钟等鱼饼出现胶质状，再整型拿去锅上蒸熟。
