冬笋罗汉上素
原 料
干香菇、蘑菇（鲜）、冬笋、素油面筋、黄花菜、白果（鲜）、黄花菜、胡萝卜、水发白木耳等（可随自己喜欢与季节时令菜加减）
调 料
淀粉、花生油、姜、白糖、蘑菇精、香油。
做 法
1、将所有的菜冷水洗净，沥干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜等均分别切成骨牌块。黄花菜切成3厘米长的段。素油面筋切开，胡萝卜用花刀切成螺丝花条。
2、将白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。白木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。
3、炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热，将所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、蘑菇精、素高汤，炒拌均匀，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。
冬笋素三丝
材料：
冬笋300克、青红椒100克、香菇80克，油、盐、香油、素味各适量
做法：
1、 所有材料切丝，锅内水开后倒入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起。
2、 热锅倒油油温7分热
3、 倒入青红椒丝翻炒出香味
4、 再把香菇丝和冬笋丝倒入翻炒均匀
5、 加盐、素味调味，最后加入香油熄火出锅。
油焖冬笋
1、原料：新鲜冬笋(每根3~4两）五根、青梅七八粒、生姜、黄冰糖、老抽、生抽、花生油、橄榄油
2、冬笋剥皮、切去根部，如下图：
3、姜切丝、青梅切片，如下图：
4、冬笋从中间剖开，切长片，如下图：
5、锅内烧水，放入适量的盐。水开后将冬笋片在水里煮一分钟。然后捞到事先准备好的凉水盆里，浸泡一小时左右。
6
、闷锅内加入适量花生油，油热后倒入姜丝煸炒。将冬笋片控干水后入锅翻炒，加入均匀后，加入老抽（不可太多，否则颜色过深）、生抽（调味用），加入冰糖后加适量的水，倒入少量橄榄油，小火盖锅盖焖6分钟左右，然后开大火，将汤汁收浓稠。最后加入青梅片，拌匀出锅。
7、成品图：
香菇焖冬笋
非常适合宴客的一道菜，干香菇和冬笋搭配在一起会有浓郁的肉香，虽然是素素的菜肴，却能吃到浓浓的肉香。
原料
冬笋1根、干香菇5朵
调料
姜丝适量、生抽酱油1大勺、老抽酱油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2颗、盐适量、味全高鲜味素适量
做法
1香菇用清水埠泡发洗净，沥干水分。
2将香菇切片备用。
3冬笋去老皮、老根。
4切成片。
5烧一锅开水，将香菇和冬笋片放入开水中汆烫一下，去除冬笋的苦涩味，捞出沥干水分。
6炒锅烧热倒油，油热后放入香菇片和姜丝、八角炒出香味。
