南瓜在农村是非常常见的东西,而且多到吃不完,所以就有一些南瓜被用来喂猪了。
然而南瓜在城里一斤卖到了一块钱左右呢,用来喂猪太奢侈啦!南瓜可以做出很多好吃的菜品,今天就教大家做超级好吃的南瓜糕和南瓜饼。南瓜糕
南瓜去籽去皮,切块上锅蒸熟。
南瓜捣烂成南瓜泥。
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南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。
加入牛奶。
加入酵母搅拌均匀。
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加入面粉。
搅拌成南瓜糊。
盖上盖子发酵至两倍大。
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6寸模具表面擦薄薄的油。
把发酵好的南瓜糊排气。
南瓜糊倒入模具中,盖上盖子继续发酵一会,约10-15分钟。
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红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。
温馨提示:
1.做发糕其实就是把面粉变成面糊,一定要注意不要太稀。
2.两次发酵,第一次发酵到两倍大,第二次不用发那么大时间短,因为第二次发的太高,蒸好后会回缩严重。南瓜饼
南瓜切成小块,放入锅中隔水蒸熟,十分钟就可以了。
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用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥。
用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁。
将糯米粉,淀粉,砂糖,一次性加入南瓜泥里,揉成面团,按照我这个量的话面团柔软度刚刚好,容易塑型。
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揉好的面团是光滑略有硬度的,太软的不好成型,这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉,然后根据面团柔软度适量添加。
将面团分成25g到30g左右的小面团。
包入巧克力或者其他馅料,据说果酱不太好包,我是德芙直接掰块,然后封口再次揉圆,上面轻轻压扁。
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压扁后用牙签压出三道线,力度稍微大点,以免蒸熟了痕迹变浅。
压出三道线以后,用牙签在两侧稍微整形。
装饰南瓜柄,这里可选材料就比较多了,黄瓜皮,葡萄干,枸杞,话说我用的是柠檬皮。
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用油纸垫好,或者刷一层油,防止粘住,留一定间隙,入锅。
冷水蒸8到10分钟即可。蒸熟后一定晾最少五分钟,这样不沾手不沾筷子!
晾凉就开吃吧!
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超级可爱的小南瓜们。
温馨提示:
熟南瓜水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分水,若仍然偏软,可适当加糯米粉调整。
祝大家都能做出可爱的小南瓜哟!
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