羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。
羊肚菌的功效与作用：
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
5、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
6、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
食用方法
羊肚菌炖乌鸡
1.将羊肚菌洗净、切段备用；
2.整鸡切块备用；
3.将鸡块焯去备水；
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝；
5.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开；
6.撇去浮沫后转小火；
7.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣；
8.山药片熟后加盐调味盛出。
羊肚菌蒸肉
1.清洗、浸泡10分
2. 肉末里加入一个鸡蛋；
3. 放入蒜末和盐，拌匀，搅拌5分钟；
4. 把拌好的肉末装进菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的；
5. 用小白菜的叶子塞进菌子尾部，防止肉末外泄；
6. 放进预热好的蒸锅，10分钟便可以出炉啦。
羊肚菌炖排骨
1.将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用；
2.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
3.将浸泡的羊肚菌及汤水一起倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟；
4.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌虾米冬瓜汤
1.冬瓜切成小长条状；羊肚菌洗净切段备用；
2.中倒油，放入冬瓜，翻炒；
3. 再放入泡发好的羊肚菌，再翻炒；
4. 然后放入虾米，翻炒几下，加水；
5.大火烧开十五分钟，放盐，然后装盘，撒上葱花。
羊肚菌的吃法也很简单，基本上就是清炒、煲汤等传统做法。
羊肚菌的食用价值这么高，你是不是也想买点回去为家人煲上一份暖心的汤呢？
