黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，通过特有的烹饪方式，配以青椒、香菇焖制而成，肉质滑嫩，鲜香扑鼻。黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
如何做好黄焖鸡，讲究一个“焖”字，火候的掌握十分重要，等鸡肉上色之后，还要炖煮入味，香菇起到了绝对的提味作用。今天，老马就教大家如何在家制作美味的黄焖鸡~黄焖鸡
配料:
鸡腿300克、香菇200克、青椒5克、红椒5克、干红辣椒2克、姜2克、蒜2克、油适量、盐适量、酱油适量、冰糖5克、料酒适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.领衔主演:鸡腿，剁块，洗净。
2.联合主演: 青椒，红椒，香菇。
3.配角: 姜蒜和干红辣椒。
4.香菇切片。青椒红椒切块。
5.锅里热油，放入冰糖。待冰糖融化，放入鸡肉爆炒。
6.放入料酒和酱油。 放入姜蒜辣椒末。放入香菇片。
7.倒入清水，大火煮开，小火焖15分钟，放入适量盐和胡椒粉调味。
8.放入青椒红椒块，炒熟，最后收汁起锅。
黄焖鸡米饭
配料:
琵琶鸡腿四个、米饭适量、香菇五朵、土豆1个、胡萝不1根、青椒2个、洋葱半个、金针菇适量、姜30克、大葱葱白适量、小葱少量、生抽30克、老抽15克、料酒20克、盐适量、八角1颗、冰糖10克
烹饪步骤:
1.准备好食材及配料，鸡腿切成小块。
2.干香菇洗净热水泡发，泡香菇的水要保留。
3.鸡腿肉加入生抽和料酒腌制一小时，当然时间越长越入味。
4.配料改刀：土豆切小块，胡萝卜、洋葱、香菇切片，青椒切小块。
5.锅里加油烧热，下大葱葱白和姜片爆香。
6.再下腌制好的鸡腿肉，大火翻炒，并倒入泡香菇的水。
7.再倒入腌制鸡腿肉时剩下的料汁。 加入冰糖和八角。
8.放入香菇片，加水至刚没食材位置，大火加盖焖煮，烧沸后转中火。
9.汤汁收至约一半时，加适量老抽上色，并下土豆块。
10.汤汁再少一些时，下胡萝卜和洋葱。接着下青椒。最后放入金针菇。
11.一起焖煮至汤汁浓稠时，加盐调味，若味道合适，便可不必加盐。 装盘起锅撒上葱花即成。
12.搭配一碗米饭，便是一套美味组合。
菜谱小贴士: 搭配的蔬菜根据个人爱好组合。鸡肉易熟，烹制时间不用太长，以免煮垮影响口感。
黄焖鸡
配料:
三黄土鸡1000克、胡萝卜半根、青辣椒一个、鲜香菇六朵、葱姜适量、干辣椒少许、冰糖 盐适量、老抽 生抽适量、八角 香叶少许
烹饪步骤:
1.先将鸡肉剁成块焯水去血水，以防鸡肉出现腥味；
2.香菇、辣椒、土豆和胡萝卜切片，葱姜切末；
3.炒锅放适量油放入冰糖炒至变色；
4.下入焯好的鸡肉翻炒上色，炒至鸡皮出油紧缩时下入葱姜炒出香味；
5.放老抽、生抽、盐，八角、香叶、干辣椒，添适量温水烧开转中火焖鸡肉至八分熟；
6.再放入香菇土豆，焖约10分钟；
7.土豆煮熟香菇入味再下入胡萝卜辣椒片翻炒，待汤汁稍粘稠出锅装盘；
8.肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富的黄焖鸡。
9.盛上一碗稻花香米饭，快来享用香气扑鼻的黄焖鸡米饭吧！
