现代人不是饿死的，都是撑死的。
—— 一诚大师（中国佛教协会会长）
食欲是人体自我控制系统的一部分。对适合自己身体的食物，必需摄取的食物感觉可口，对不适合自己的食物，不必要的食物会觉得难吃，这才是人类的本来味觉。
开始觉得可口而吃的食物，一旦身体所需的量够了之后，它就会变得不再可口，身体就会向大脑发出信号，停止摄取，避免过量，其实这就是味觉在恪尽其责，说起来味觉是生命活动中的重要角色。
饮食过量使自愈力下降
狮子、老虎等猛兽如果吃饱了，它们就不再吃了，即使眼前有猎物经过，它们也懒得理睬。唯有贪心的人类贪不足餍，喜欢大吃特吃，常常让摄取的能量超过了身体的需要。早餐还没有消化完，午餐又来了，睡前还要饱食一顿，三餐之间，还要来点水果、点心、饮料、零食。 过量摄取食物会使消化和吸收器官满负荷运转，排泄机能也会相应减弱，使得体内废物堆积，导致自愈力下降。
正常的食欲来自身体的需要
人的体质各有不同，所需要的食物也就不同。有人对蛋白质的需要量较多，也有人对碳水化合物的需要量较多，又或者有人对维生素的需要量较多，也有人会需要让自己心情愉悦的食物。对自己需要而又恰巧可以吃到的食物，人们会有可口的感觉，而对那些不需要的食物勉强吃起来就会感觉一般甚至是觉得难吃，所以味觉当然也就因人的不同需要而有各种差异。
感觉好吃的食物，首先是自己喜爱的食物。而喜欢与否则取决于我们的食物习惯。老子说过，“五味令人口爽”，这个“爽”可不是舒服、爽快的意思，而指的是“错乱”的意思，意思是吃了过多的肥甘味厚，会令人患上“味觉失调”症。所以，并不是只要自己喜欢的食物就可以由着性子大吃特吃。
很多人想当然地以为，能吃能睡，就表明身体是健康的，真的是这样吗？ 如果我们的身体是在正常状态下的话，那么味觉对身体真正需要的食物就会觉得好吃，对身体不需要的食物就会觉得难吃，这就是我们原本的真正味觉。
对自己身体不需要以及不适合的食物，还会觉得美味的情况，这叫“味觉失调”症，中医称之为“胃呆”。吃下了身体不需要的食物却还会觉得美味，换言之，对身体有不良影响的食物还会感到好吃、有想吃它的欲望，这种情形就是身体本身发生了错乱，这不叫“呆”叫什么？
“胃呆”的结果是使得我们的胃无法帮我们筛选对身体有益的食物，吃得过量还会觉得食物美味，或是口味重的人觉得咸的食物很好吃，就会不知不觉过多地摄取盐份，对健康造成伤害。
如果按这个标准来判断，我们当中的大部分人可能都患有“胃呆”。其症状就是对于不适合自己身体的食物觉得好吃，而对身体必需的食物却觉得难以下咽，或者对一些食物吃得过量也依然感觉美味而不能住口。这些情形都是形成疾病的最初原因。
一般而言，人在生病时是不会感到饥饿的，这是因为不进食较能够发挥人体的自愈力作用，所以身体产生了拒绝进食的要求。因此，在肚子不饿的时候，就不应该硬逼着自己进食。由此可见，我们遵从身体自然的呼声是多么的重要。当然，前提是你的身体本能和神经系统是完全正常而非错乱的。
我们应该树立这样一种观念：我们之所以要吃东西，是因为我们身体的新陈代谢以及对能量的需求使得我们要吃，而不是按照人为所定的规矩必须吃。
换食，告别“胃呆”的最好方法
由于“胃呆”，人会长期地摄取身体并不需要的食物而不自知，这些物质在体内聚集、囤积难以排除。或是由于起居不调和，导致毒素在体内累积。结果就是：
初期
我们的身体会感到疲倦、精神紧张、健忘、头痛、肌肉紧张、食量大增、消化不良、全身或局部发痒、心情郁闷、无法放松；
继而
出现口苦、咽干、呼吸有异味、身体有异味、鼻子过敏、经常感冒、皮肤过敏、出疹、打嗝、胀气、便秘、腹泻、呕吐、月经痛、赤白带、反复头痛、脊柱或关节僵硬疼痛、频尿、四肢肿胀、血糖偏高、高尿酸、高血压、夜卧不宁、严重焦虑、恐惧、易怒等；
最终
形成病变如溃疡、关节炎、痛风、偏头痛、习惯性头痛、白内障、听力障碍、记忆力丧失、失眠、不孕症、糖尿病、结石、中风、肝肾病等。
所以，保健之道在于告别“胃呆”，而告别“胃呆”的最理想方法就是换食疗法。
换食疗法就是在若干时日内停止进食日常食物，而以营养餐维持此时期的身体营养需要，从而达到宿便、垃圾与积毒的清除。换食的目的是要使疾病细胞渐渐地衰弱，而慢慢地将营养补给必要的组织。换言之，要让消耗的组织逐步地健康起来，而让疾病细胞加速死亡，这就是换食的真谛。
换食疗法是对人体进行一次全面的自我净化，排出体内毒素和废物，激活自我修复功能，提高机体免疫力，达到清理肠胃、排出毒素、降脂减肥、祛斑养颜、改善亚健康状态、促进慢性病康复、延年益寿的目的。
由于我们一日三餐和更多的饮食量，大大加重了肠胃的消化和吸收负担，使肠胃处于日夜不停的工作状态，引致疲劳和功能减退，甚至出现消化系统紊乱的病症。而同时也引起其他内脏的负担。为了支援肠胃，心脏要加快搏动，大量向胃部供血，肺部要加快呼吸来向心脏供氧，胰脏要加重劳动来大量供应胰岛素去分解糖分，肝胆要紧急动员以供应大量胆汁去分解脂肪，这往往造成各脏腑之间配合运作上的功能障碍、紊乱、衰弱和损坏。大吃大喝的胖人气短、气促就是这样引起的。
换食截断了食物的来源，为肠胃提供了前所未有的休整机会，扫干净了陈年废物，使得血液循环畅通起来。这样一来，能很好的加强肠胃的消化效率和吸收营养的能力，使衰弱或病变的器官得到复原，并恢复其分泌功能。所以换食，第一个获益者就是肠胃。
胃肠系统，在身体中的重要性，此处不必再说。然而，作为一座既是机械加工厂，又是化工厂的胃肠系统，伴随着人的生成到生命的终结全过程，是一部永动机，从不停歇。试想一想，人是一个生命，细胞是一个生命，胃肠也是一个生命。可否让他们也像人一样可以有个休息、调整的机会？
通过换食，人们可以让从来没有享受过休息待遇的胃肠系统得到休息。在整个的休息过程中，胃肠系统自身会进行检查、修理、调整、维护、修复、再生等一系列的胃肠功能强化处理。使得整个胃肠系统马力强劲、功能持久，以达到胃肠系统的高效养护，这也是养生的高级方法。
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