蛋白糖顾名思义就是蛋白加糖做成的美食,一颗一颗轻盈又美腻的梦幻蛋白糖,有没有俘获你的心呢? 它可以用来装饰蛋糕、甜点,也可以作为零食,用途挺多的。用来看那当然是有颜值的啦。 今天就教大家做这款蛋白糖,真的非常非常的简单。我做的量比较大,因为我用的是UKOEO风炉,烤了四层。如果自己的烤箱比较小,你需要减量只做,可以减到三个蛋白。
By Oo熙妈厨房oO
用料蛋清 9个细砂糖 450克柠檬汁 少许香草精 几滴食用色素 装饰彩珠
做法步骤
1、1,蛋白最后事先冷藏过,这样比较好打发。打发蛋白需要用一个干净且无水无油的容器。放入几滴柠檬汁和香草精,准备开始打发蛋白。建议先低速打发。(此时烤箱预热:130度)
2、2,糖分三次加入加入蛋白中,打发出一个大弯钩。此时的蛋白是非常有光泽的,而且很细腻,无糖粒状态。先低速再中速、高速,最后低速状态打发。
3、3,用笔蘸取少量色素,刷在裱花袋中,然后放入打发好的蛋白霜。
4、4,将蛋白霜均匀挤在烤盘上,烤盘必须垫上油布,或者玻璃纤维垫。我用的是14齿大花嘴。
5、5,最后在蛋白上撒上彩珠,送入烤箱。
6、6,烤箱降温至100度,热风,60分钟,不要着急开门,再焖20分钟,试着拿起一颗蛋白糖,入口即化表示做好了。
7、做好的要密封保存哦。
8、漂亮吧
9、入口即化