四季豆含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维及多种氨基酸，它还含有较多的维生素，对皮肤、头发大有好处，经常食用可提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
家常小菜。平淡无奇，但足以让人开胃，就像大多数平淡的流年。
四季豆炒回锅肉
食材：四季豆150克，五花肉120克 ，干辣椒6克 ，红椒片10克，蒜苗段30克，蒜末、姜片、葱白各少许， 盐、味精、鸡粉、辣椒酱、老抽、水淀粉各适量。
做法步骤：
1 锅中倒入清水烧开，放入洗净的五花肉，盖上锅盖；焖煮约3分钟至断生后捞出，稍放凉。
2 将五花肉切成片。
3再把洗好的四季豆切成段。
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4 热锅注入食用油，烧至五成热，倒入四季豆，滑油。
5 四季豆至断生时捞出。
6 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱白爆香。
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7 倒入五花肉，加入少许老抽炒匀。
8 倒入洗好的干辣椒;倒入四季豆炒匀；加少许清水翻炒约2分钟至熟透。
9 加入辣椒酱、盐、味精、鸡粉炒匀。
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10 倒入红椒和蒜苗段炒匀。
11 加入少许水淀粉勾芡。
12 将做好的菜盛入盘里即成。
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小窍门
烹调四季豆前应将豆筋择除，否则既影响口感，又不易消化。
与四季豆搭配相宜的食材：花椒——帮助血液正常凝固，促进骨骼成长；香菇——保护眼睛、防癌、抗老化。
与四季豆搭配相克的食材：醋——破坏掉类胡萝卜素；鱼肉——影响人体对钙的吸收。
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