云南美食印象
也算是吃货的天堂吧......
云南名菜有汽锅鸡、砂锅鱼、腌牛筋、香茅草烧鸡、滕冲大救驾、酸笋煮鱼等，驰名中外。云南风味小吃过桥米线、云腿豆焖饭、蒸糕、烧饵块、丽江耙耙、酥油茶等。
各地的美食，都有自己独特的风味！
1
沾益辣子鸡
曲靖沾益
沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。
2
富源酸菜猪脚
云南曲靖
富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜，店面遍布云南各地，外省少数地方也会有几家，但味道肯定还是当地比较正宗。酸菜猪脚营养丰富，适合广大人群食用，具有很多的食疗作用。
酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻，也可依据个人口味加一点蔬菜来吃，最后的那个汤那才是重点，煮好的猪脚，再放入当地的酸菜，汤汁鲜美酸爽，肉质细腻爽滑。
3
红豆酸菜汤
云南昭通、宣威、富源等地
红豆酸菜汤，也不是云南所独有的，贵州的毕节地区有，四川宜宾也有，整个乌蒙山区，很多地方都有。都是人们百吃不厌的极品佳肴，无论是星级宾馆还是路边小店，饭桌上几乎都有红豆酸菜汤，无红豆酸菜汤不成席！
4
汽锅鸡
昆明、建水、文山等地
汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节的功能，根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。食物本身多少都有点偏性，被汽锅一蒸就变成了中性，非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。
5
火腿焖饭
云南大多数地区
火腿焖饭是以火腿、蚕豆、洋芋、大米为主要材料的菜饭合一的品种，再配上好吃的配菜，萝卜排骨汤，味道简直一绝。
6
竹筒鸡
红河等地
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远，时至今日，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
7
菠萝饭
西双版纳、德宏等地
菠萝饭，是西双版纳一种独具风味的食品。它是用新鲜菠萝和糯米制成，既可作主食，又可作菜肴。富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。
8
酸笋煮鱼
云南德宏、西双版纳等地
酸笋煮鱼是云南傣族名菜，清新的笋子经过腌制，具有特殊的酸味，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人都很爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人通常先将酸笋在油锅上微炒一会儿，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。
9
丽江粑粑
云南丽江
丽江粑粑是纳西族独具风味的食品，色、香、味俱佳。丽江粑粑还有一个特点就是不易变质变味，放上几天都不会发霉。过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。所以不管是带着出远门或者送给远方的亲朋好友，你都不用担心，到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下口感依然酥脆香甜。
10
黑三剁
云南大多数地区
家常黑三剁，将大头菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感丰富，营养全面。如果大头菜和豆豉盐味较重，烹饪之前需要清水浸泡去盐，另外在烹饪时也不需要再加精盐。家常黑三剁是具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。
11
红三剁
云南大多数地区
红三剁是云南名菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。和黑三剁一样，都是剁碎后炒。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭最好吃。
12
夹沙乳扇
云南大理
乳扇是大理的一大特色小吃，是一种奶制品，形制更为独特，将鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕到细竿上晾干。做各种菜肴，凉拌、油煎、小炒都行。口感膨酥，入口即化。
13
坛子鸡
保山腾冲
腾冲坛子鸡味道纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺健胃之功，尤适合老人和小孩食用。
14
春卷
昆明等地
云南春卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地都有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，不同于其它地区的春卷口味，极具云南地方特色。
15
香茅草烤鱼
普洱、西双版纳等地
香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
16
稀豆粉
会泽、昭通、德宏、临沧
稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。在临沧，主要就是和米线一起食用啦。
17
手抓饭
德宏、普洱、西双版纳
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食，凡有亲朋好友来家里做客，主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴和米饭，请客人用手抓食。客人用手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团，不过现在也没有什么讲究了，都是每人戴上一双一次性的手套，随心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。
18
傣味鸡
德宏、临沧、西双版纳等地
火红的辣椒，丰富的香料，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更能让昏睡的味蕾马上醒神。
